Itaalia köök

Parimad Itaalia kokad

Neid hinnatakse, imetletakse ja parimad restoranid sobivad nende juurde. Nad on parimad kokad, kes on oma ande ja kulinaarse kunsti erilise visiooni abil oma nime välja teeninud. Täna räägime Itaalia viiest silmapaistvamast kokast.

Carlo Cracco

Alates 2007. aastast on Carlo Cracco olnud peakokk ettevõttes Ristorante Cracco, mis asub Via Victor Hugo, 4, Milano. See on üsna ruumikas ettevõte, mis mahutab korraga umbes 60 külastajat ja kus loob kolme Michelini tärni omanik. Kracko sündis Vincenzas 1965. aastal ja 30 aastat tagasi sattus ta kööki koos Gualtiero Marchesiga, kes oli esimene itaalia kokk, kes pälvis kolm mainekat auhinnatähte. Nagu kõik algajad kokad, vahetas Krakko pidevalt töökohti, omandades käsna abil uusi teadmisi ja hindamatuid kogemusi. Hiljem kolis ta Garlendasse, kus alustas tööd Relais & Chateauxis. Pärast kolme aastat Prantsusmaal naasis Carlo Itaaliasse ja temast sai Firenzes asuva restorani Enoteca Pinchiori peakokk, kus ta sai kaks Michelini tärni. Varsti palus tema mentor Gualtiero Marquezi, et ta naaseks tööle uude L'Albereta linna Erbuscosse. Kuid seal ei püsinud Krakko kaua: kolm aastat hiljem läks ta Piemontesse, kus avas oma restorani, ja 12 kuud hiljem sai ta veel ühe Michelini tärni. Kuulus kokk osales populaarses telesaates MasterChef, mille järel Kracko saavutas veelgi suurema kuulsuse.

Bartolomeo Scappi

Kuulsaim renessansiajastu kokk sai austatud kokteilile katoliku kiriku kuue pärija jaoks päevil, kui Michelangelo värvis Sixtuse kabeli seinu. Tänapäeval on ajaloolastel keeruline täpselt vastata küsimusele "Millal Scappy sündis?" Paljud usuvad, et meister sündis umbes 1500. aastal Bolognas. Vaatamata asjaolule, et Scappi isiklikust elust on vähe teada, on tema saavutused kutsealal põhjalikult dokumenteeritud. Nii teenis ta 1536. aastal kardinal Lorenzo Campeggi teenistuses ja pidas Püha Rooma keisri Charles V. auks luksusliku pidulaua. 1549. aastal oli Skappi paavst Paulus III teenistuses, millest ta oma raamatutes kirjutas. . Kokk pööras erilist tähelepanu konklaavi esindajatele mõeldud banketi kirjeldusele, mis kutsuti kokku pärast ponipoja surma. Oma autobiograafias kirjeldas Scappi üksikasjalikult, milliseid meetmeid võeti keskajal kõrgete ametnike mürgituse ärahoidmiseks. Kokk ei jätnud kasutamata võimalust kirjeldada katoliku kiriku järgmisi peatükke, mida tal oli võimalus toita. Lisaks kõigele rääkis Scappi oma raamatutes mitmesuguste roogade valmistamise tarkusest ja nende serveerimisest.

Cesare Casella

Casella oli hukule määratud armastama kööki ja kõike sellega seotud: ta kasvas üles restorani lähedal. Hoolimata asjaolust, et tema vanemad nõudsid, et temast saaks arst või valiks õilsama ameti, otsustas noor talent kindlalt kokaks hakata. 14-aastaselt õppis ta Ferdinando Martini (Ferdinando Martini) kulinaariakoolis. Pärast selle õppeasutuse lõpetamist tegeles Casella tõsiselt mitmesuguste vürtside ja ürtide väljatöötamisega, mille oskuslik kombinatsioon sai hiljem tema tunnusjooneks. Peakokk lõi kiiresti enda jaoks maailmanime, pakkudes kohtusse restoranide külastajatele, kus ta töötas, oma nägemuse roogadest. 1991. aastal pälvis tema pere restoran Michelini tärni. 2001. aastal avas Cesare oma asutuse ja nimetas selle oma vanaisa järgi - Beppe. Sellele restoranile järgnes teiste, sealhulgas Manhattani Maremma avamine, mis on pälvinud restoranikriitikute tunnustuse. Aasta-aastalt võitis andekas kokk palju auhindu ja tiitleid. Täna on Cesare Casella Michelini auhinna üks silmapaistvamaid esindajaid.

Gualtiero Marchesi

Kui küsite itaallaselt, kes on Itaalias kõige silmapaistvam kokk, on tõenäosus, et te kuulete Gualtiero Marquezi nime vastutasuks, väga suur. 1930. aastal Milanos sündinud Marquezi õppis nooruses kulinaarset kunsti San Moritzi Kulmi hotelli restoranis ning kolis 18-aastaselt restorani Ecole Hôteliere kutsel Šveitsi. 1950 naasis ta Itaaliasse ja asus tööle oma pere restoranis. Ta leiutas väsimatult uusi tuttavate roogade variante, kuid otsustas peagi minna inspiratsiooni ja uusi teadmisi otsima Prantsusmaale. Mõni aasta hiljem saabus andekas kokk Milanosse, kus ta avas Bonvesin de la Riva ääres restorani. Peagi omistati asutusele Michelini auhind ja kaks aastat hiljem oli Marchesi restoranil juba kaks tähte ja see oli kulinaaria maailmas väga arvestatav tegelane. Väärib märkimist, et peakokk on ise korduvalt saanud mainekaid autasusid, sealhulgas Itaalia Vabariigi Rüütli aunimetust 1986. aastal. 2008. aastal avati Milanos kuulsa peakokk Il Marchesino teine ​​restoran, mis peagi saavutas tohutu populaarsuse. 2009. aastal võitis Marquezi mainekaima kuldse põlle auhinna, millest paljud kokad ei julge isegi unistada. Võib kindlalt öelda, et Gualtero Marquezi on inimene, kes tõesti ülistab Itaalia kööki.

Antonio Carluccio

Inglismaal peetakse Antonio Carluccio itaalia köögi ristiisaks, nii et temast selles artiklis rääkimata jätmine oleks andestamatu. Kulinaariameister, keda peetakse üheks Suurbritannia silmapaistvamaks kokiks, sündis 1937. aastal Salernos tavaliste töötajate perekonnas. 1958. aastal kolis ta Viini, kus algas tema peadpööritav karjäär. Esialgu pakkus ta oma kulinaarset loomingut ainult oma sõprade ja sugulaste õukonda, kuid peagi suurenesid tema ambitsioonid märkimisväärselt ja ta soovis tunnustada palju laiemat ringi inimesi. Carluccio kolis Londonisse ja töötas mõnda aega veinipoes ning asus seejärel elama Neali tänava restorani (suletud). Just siin suutis ta näidata kõigile, kuidas itaalia kööki korralikult serveerida. 1983. aastal sai temast telestaar ja varsti andis välja oma esimese raamatu. Tema kuulsus kasvas iga päevaga, teda kutsuti sageli külaliseks ja võõrustajaks erinevatele showdele. Carluccio on autor kolmteist raamatut, millest kuulsaimaid võib ehk nimetada "Itaalia Antonio Carluccio". Ta on 77-aastane ja ta on endiselt täis jõudu ja inspiratsiooni, mis võimaldab tal tänapäevani retsepte luua.

Marco Sacco

Marco Saccost pidi saama üks väljapaistvamaid kokkasid maailma kulinaarsel areenil. Tema vanemad Bruna (Bruna) ja Gastone (Gastone) Sacco avasid oma esimese restorani Il Torchio samal kuul, kus sündis väike Marco. 1972. aastal sulges Sacco pere asutuse, kuid ainult selleks, et luua kaks aastat hiljem uus - Piccolo Lago - väike restoran Verbania väikeses provintsis. Algselt külastas Marco kööki ainult laste uudishimu pärast, siis hakkas ta õppima erinevaid nõusid valmistama ja pärast seda sai köök tema töökohaks. Tulevane Michelini peakokk töötas algul kuulsate kokkade juhendamisel Euroopas, neelates kõik käsnad toiduvalmistamise nipid ja peensused. Tema valmisolek eksperimenteerida muutis andeka abivalmistaja peatselt üheks kõige olulisemaks tegelaseks Itaalia gastronoomia alal. 2004. aastal sai tema vanemate restoran, kus Sacco oli peakokk, oma esimese Michelini tärni ja alles kolm aastat hiljem lisati sellele auhinnale veel üks tärn. Selle meistri, kes on muide ka Itaalia peakokkade liidu president, köögis sünnivad tõelised kulinaarse kunsti meistriteosed, millel on hämmastav kombinatsioon kvaliteedist, ilust ja maitsest.

Vaata videot: Cooking Italian Pizza like in Italy. (Märts 2024).

Lemmik Postitused

Kategooria Itaalia köök, Järgmine Artikkel

Siracusa vaatamisväärsused
Siracusa

Siracusa vaatamisväärsused

Millised on Sitsiilia Syracuse'i peamised vaatamisväärsused? Sitsiilia Siracusa (Siracusa) - koht, mis justkui oleks sündinud Vana-Kreeka müütidest ja legendidest. Kristlaste-eelsel ajastul kummitas seda linna peadpööritav tõus ja laastav kukkumine. Mitte vähem häiriv oli tema saatus meie ajastul.
Loe Edasi
Millist hotelli valida Syracuse'is mere ääres?
Siracusa

Millist hotelli valida Syracuse'is mere ääres?

Kas soovitate mererannas asuvat Syracuse'is asuvat hotelli oma rannaga? Kuidas valida? Kus elada Kui palju see on? Täna õpime, kuidas iseseisvalt valida ja broneerida hotell Sitsiilia saare ühes populaarseimas kuurortlinnas. Siracusa - linn pole suur, jalutada saab 30 minutiga, nii et on loogiline otsida merele lähemal asuvat hotelli.
Loe Edasi