Puhkust on hea tähistada ja hommikul saavad itaallased rääkida kõike, mis juhtus. Nende gurmeepiiritust hinnatakse kogu maailmas. Itaalia alkohoolikute maailma üks säravamaid esindajaid on Amaretto. See on mandlimaitseline liköör. Kuid üllataval kombel ei sisalda mõned liigid mandleid üldse. Me räägime teile, millised kaubamärgid toodavad parimat amaretto, kuidas see imeline jook ilmus ja palju muud.
Sordid
Kui 50 aastat tagasi polnud alkoholiturg täis amarettosorte, siis valiku küsimust ei tekkinud üldse. Nüüd on olukord keerulisem. Väikesed ettevõtted saavad toota likööri, mida ei täideta ürdiekstraktide, vaid värvainete ja maitseainetega. Seetõttu on väga oluline teada kõige kuulsamaid kaubamärke. Vanimad ja tõestatud kaubamärgid on Amaretto Disaronno ja Amaretto Lazzaroni:
- Amaretto di Saronno, mida tänapäeval nimetatakse Disaronno Originale'iks, on mandlitele iseloomuliku mõrkjas-magusa maitsega (ehkki see ei sisalda mandleid ega muid pähkleid) ning sisaldab 28% alkoholi. Algse väljanägemise järgi tuntud: ristkülikukujuline klaasist karahvin, millel on massiivne ruudukujuline kaas. Nad valmistavad Saronnos likööri, kuid seda müüakse kogu maailmas. Ettevõte kirjeldab joogi koostist kui "aprikoosiõli infusiooni alkoholi, põletatud suhkru ja 17 ravimtaimede ja puuviljade ekstraktidega". Sellel on hele merevaikvärv. Hoolimata asjaolust, et ostjaid nimetatakse endiselt dishono amarettoks, kuid alates 2001. aastast pole seda sõna nimes olnud.
- Amaretto Lazzaroni (Lazzaroni Amaretto) - liköör, mille on tootnud Paolo Lazzaroni & Figli ja mis on paigutatud "ainulaadseks". See põhineb amaretti küpsiste disaronno infusioonil, mis annab joogile õrna mandli-aprikoosi aroomi. Sisaldab 24% alkoholi. Selle ajalugu algas 1718. aastal ja masstootmine pärineb aastast 1851. Lazzaroni perekond hoiab amaretto retsepti hoolikalt valvatud saladuses.
On ka mitmeid teisi kaubamärke, mis toodavad korralikku likööri: Itaalia Luxardo, Hollandi Bolid ja De Kuyper, Ameerika Hiram Walker ja Mr. Boston Amaretto tüüpi Amaretto San Lorenzo venekeelsed versioonid on joogi tõenäolisemad alamliigid ja nende maitse on originaalist oluliselt halvem.
Ehkki Disaronnot ei nimetata praegu amarettoks, armastab ja teab kogu maailm just sellist jooki. Temaga õpime üksteist paremini tundma.
Lugu
Ajalugu võib pidada disarooniliseks kui amaretto ajalugu. See loeb peaaegu pool aastatuhat. Nagu paljud Itaalia tooted, seostatakse selle joogi sündi kauni legendiga.
Amaretto juured ulatuvad ühte kaunimasse, loomingulisemasse ja romantilisemasse perioodi - renessanssi. 1525. aastal tehti kunstnikule Bernardino Luinile ülesandeks Saronnos Madonna fresko teha. Prototüübiks valis autor kauni Saronne kõrtsmik. Tänutäheks kinkis ta meistrile lõhnava ja ainulaadse merevaiguvärvi joogi dekanteri. Nii sündiski Amaretto - hea tahte žest, mis oli täidetud salajaste koostisosadega.
Nimi "amaretto" tekkis sõnast amaro, mis tähendab "kibe". See näitab retseptis kasutatud mandlite maitset. Kibedus ei ole eemaletõukav ja see on suhkru lisamisega toonitud. Seega võib likööri nime tõlkida kui "natuke kibedat". Sõnade amaro ja amore (armastus) sarnasus põhjustab sageli romantilisi seoseid.
Kahekümnenda sajandi alguses avas Dominico Reina Saronno kesklinnas asuva poe. Just selles toodeti ja turustati disaroonilisi originaale.
Esimene pudel oli klassika ja seejärel arendasid tootjad järk-järgult välja originaalse dekanteri. 1942. aastal tuli välja esimene kandiline pudel, mis täiendas amaretto ainulaadsust ja originaalsust.
Esimene suur eksport ja kogu maailmas populaarsuse kasv tuli 60ndatel. Esiteks oli liköör Euroopas võidukas rongkäik ja seejärel vallutas USA. Selle populaarsus väljaspool Itaaliat osutus palju kõrgemaks, kui tootjad ootasid. Tänu Veneetsiast (Venezia) pärit klaasipuhurile omandas pudel 1971. aastal desaronaalselt lõpliku kujunduse.
2001. aastal tegid tootjad nutika turunduskäigu. Selle toote eristamiseks Amaretto liköörisarjast otsustati muuta selle nimi "Disaronno Original". Selle retsept ja valmistamisviis on ettevõtte I.L.L.V.A salaettevõte. Saronno.
Kodune retsept
Muidugi ei ole omatehtud amaretto retsept originaalile liiga lähedal, kuid selle maitse kindlasti palun teid. Väikese arvu komponentide liit ja minimaalne tegutsemine teie juhtimisel sünnitavad imelise joogi.
Nii et vajate:
- 0,5 l alkoholi (90 kraadi);
- 0,5 l vett;
- 350 g suhkrut;
- 250 g kibedat mandlit;
- 1 g kaneeli;
- 3 g koriandrit.
Jahvatage mandlid ja segage see kaneeli ja koriandriga. Pange vürtsid klaaspurki ja täitke alkoholiga. Sulgege purk tihedalt ja laske 4 nädalat pimedas jahedas kohas puhata.
Kui tinktuur on valmis, eemaldage sade lahuse filtreerimisega. Keetke suhkur veega mitu minutit (kuni saadakse siirup). Jahutage, lisage sellele aromaatne alkohol ja valage lahus pudelisse. Unustage see jahedas, kuivas, pimedas kohas. 3 kuu pärast leiate omatehtud amaretto.
Soovitused
Pärast lühikesi soovitusi saate omatehtud amaretto maitset vastavalt oma eelistustele kohandada:
- Kui te ei hinda kergelt kibedust disaronno, siis võite kibedad mandlid täielikult asendada magusate sortidega.
- Küllastunud värvi saamiseks peate kasutama mitte valget suhkrut, vaid pruuni.
- Vesi peab olema villitud või puhastatud, vastasel juhul võivad lisandid mõjutada joogi lõppmaitset.
- Vürtsidena võite lisaks lisada purustatud aprikoosituumasid, kuivatatud kirsse, vaniljeekstrakti.
- Kui teil on kiire, võite vürtside infusiooni perioodi vahele jätta, asendades need valmisekstraktidega.
Mida juua ja kuidas seda toiduvalmistamisel kasutada
Amaretto võib juua nii iseseisvalt kui ka jää lisamisega. Ta on hea ükskõik millise aperitiiviga. Seetõttu ühendage see oma lemmik suupistetega. Väga populaarne kohv, millele on lisatud likööri.
Amaretto baasil on palju alkohoolseid kokteile. Nende seas kõige kuulsam ja armastatud:
- Prantsuse side: amaretto 35 ml, konjak 35 ml, jääkuubikud 2 tk.
- Ristiisa: viski 35 ml, amaretto 35 ml, jääkuubikud 5 tk.
- Ristiema: viin 35 ml, amaretto 35 ml, jääkuubikud valikulised.
- Jumalatütar: amaretto 50 ml, koor 50 ml, jääkuubikud.
- Jenny orkaan: Amaretto 50 ml, gaseeritud jook, näiteks 7-up või Sprite 50 ml, jääkuubikud.
- Röstitud mandlid: Amaretto 40 ml, Calua kohvivedelik 40 ml, koor 25 ml, jääkuubikud.
- Laisk sisalik: tume rumm 45 ml, amaretto 15 ml, koola 180 ml, jääkuubikud.
- Mandlipuu: võrdses koguses amaretto, apelsinimahl ja sooda, jääkuubikud.
- Amaretto Colada: valge rumm 50 ml, amaretto 30 ml, kookoslahus 30 ml, ananassimahl 130 ml.
- Amaretto Sauer (happeline versioon): Amaretto 20 ml, burboon 40 ml, sidrunimahl 15 ml, suhkrusiirup 10 ml, munavalge 10 ml.
Amaretto on paljude toiduvalmistamise retseptide koostisosa. Seda lisatakse magustoitudele, sealhulgas jäätisele. See suurendab mandlitega küpsetiste maitset ja rõhutab šokolaadi maitset. Tiramisu (kuulus itaalia kook) leotatakse sageli originaalse likööri või selle alkoholivaba versiooni abil.
Ka magustamata retseptid pole vedelikule võõras. Neile valatakse erinevat tüüpi liha, eriti kana. Pannkoogitainasse võib lisada paar grammi amaretto. See rikastab nende maitset.
Amaretto on asendamatu koostisosa mandlikastmes, mida maitsestatakse kala ja köögiviljadega. Kui teile meeldib koorekooke küpsetada, muudab paar tilka vedelikku teie maiuse maitse lihtsalt unustamatuks.
Disaronno sobib suurepäraseks asendajaks Orge siirupile nendes kohtades, kus seda on keeruline osta, või vähendavad magustoidu magusust.
Hind Venemaal ja Itaalias
Venemaal on võimalik leida peaaegu kõiki tuntud kaubamärke, mis toodavad amaretto. Kõige kallim ost on Disaronno Original, selle hind ületab 2000 rubla 700 ml kohta. Muude lugupeetud firmade joogi ligikaudne hind 700 ml on järgmine:
- Lazzaroni Amaretto 900 lk.
- Luxardo 1200–1300 lk.
- Hollandi bolid ja De Kuyper 1300–1400 lk.
Venekeelseid amaretto versioone saab osta hinnaga kuni 400 rubla 500 ml kohta. Itaalias on võimalik Disaronno Originali osta hinnaga, mis ei ületa 20 eurot 700 ml kohta. Lazzaroni pere jook maksab umbes 11 eurot 750 ml kohta.
Nüüd teate kõike, et mitte kvaliteetse amarettot valides eksida. Ela kaine, armasta joovastavalt ja rebi kompetentselt. Fedor Uglov ütles kord: "Rääkige inimestele alkoholist tõtt ja nad lõpetavad joomise." Nõukogude kirurgi parafraseerimisel kordame: "Rääkige inimestele Itaalia alkoholist tõtt ja nad hakkavad juua aarretot!" Kuid pidage meeles, et alkohol ei ole viis loomaks muutumiseks, see on võimalus rõhutada roogade maitset ja lõbusalt aega veeta.
