Kategooria: Itaalia juustud

Mozzarella (Mozzarella di Bufala) - üks kuulsamaid ja tavalisemaid Itaalia juustu. Mozzarella on pehme noorjuust, mida saab ja tuleks isegi kohe pärast valmistamist süüa. Pühvlipiima meeldiva ja õrna maitsega värske mozzarellaga pole midagi võrrelda! Kui olete maitsnud tõelist mozzarellat, ei saa te sellest kunagi keelduda.

Kui raske on elada kuulsa sugulase, kõva itaalia juustu ja Parmigiano Reggiano osalise tööajaga noorema venna Grana Padano varjus, teab see esmapilgul. Paljud inimesed ajavad seda sageli parmesaniga segadusse, mõned usuvad, et see on madala kvaliteediga analoog ja keegi pole sellest kunagi kuulnud.

Sulgege silmad ja öelge sosinal: "Parmesan!" Ja nüüd istute juba viinapuu varjus, joote oma lemmikveini ja naudite juustu maitset. Tõesti võlusõna! Mitte vähem rõõmustav on selle nime omanik - Parmigiano Reggiano juust. Me räägime teile, kus ta sündis, kuidas see jõudis meie päevadesse, millistes retseptides seda kasutatakse, parmesani koostise ja kasu tervisele.

Võib-olla on Itaalia toidumaailma kõige romantilisem nimi Fiore Sardo, mis tähendab "Sardiinia lill". Ta kaunistab Sardiinia laudu sadu aastaid. Seda valmistatakse ainult saarel ja eranditult lambapiimast. Nüüd kirjutame teile portree sellest hämmastavast juustust sõnade värvidega.

Mozzarella (Mozzarella di Bufala) - üks kuulsamaid ja tavalisemaid Itaalia juustu. Mozzarella on pehme noorjuust, mida saab ja tuleks isegi kohe pärast valmistamist süüa. Pühvlipiima meeldiva ja õrna maitsega värske mozzarellaga pole midagi võrrelda! Kui olete maitsnud tõelist mozzarellat, ei saa te sellest kunagi keelduda.

Pecorino! Isegi nimi näib sisaldavat tükki Itaaliat! Seekord ei räägi see juustust, vaid tervest Itaalia juustuperest, mis on valmistatud lambapiimast. Tema nime eelkäijaks oli sõna pecora, mis tähendab "lambad". DOR-i klassifitseeritud pecorino (Pecorino) sorte on koguni 8. Muidugi pole oma suure perega tutvumine lihtne ülesanne.

Ricotta on traditsiooniline itaalia vadakujuust. Kulinaariamaailmas kehtib kogemusest tulenev kirjutamata reegel: "Ärge visake ära midagi, mida te ei vaja!" Ricotta on klassikaline näide. Valmistage see muude sortide valmistamisel järelejäänud vadakust. Siit ka juustu ricotta nimi, mis tähendab "uuesti keedetud".

Stracchino on pehme Itaalia juust, mis on Lombardia piirkonna tüüpiline toode. Tuntud ka kui Crescenza. Mitte ainult Venemaal pole sellel suurt populaarsust, vaid kogu maailmas on kasvava konkurentsi tõttu kalduvus selle tootmist vähendada. Aga kes ta on - see teenimatult unustatud itaallane?

Gorgonzola juust (Gorgonzola) on kuulsa Prantsuse Roqueforti itaalia sugulane. Neid ühendab mitte ainult umbes võrdne vanus (neid peetakse vanimateks hallitusjuustudeks), vaid ka nende sündimise romantilised legendid. Sukeldume majesteetlikku sinihallitusjuustude maailma ja õpime paremini tundma üllast Gorgonzola.

Skamortsa pole vene kõrva jaoks eriti meeldiv sõna. Ja kui sa saad teada, et see pärineb itaalia mahlakonnast, mis tähendab "ära lõigatud pea", siis viib fantaasia meid kindlasti mõnda orkidega koopasse. Kuid tegelikult pole kõik nii hull. Scamorza on Itaalia juust kategoorias Pasta Filata.

Fontina (Fontina) - see pole temperamentse itaallase nimi, vaid järgmise juustuvanema nimi. Ta on sündinud Valle d'Aosta piirkonnas ja on tänaseks säilinud peaaegu muutumatuna. Juustu maitse on märgatavalt erinev võrreldes teiste alpi sarnaste juustudega. Me ei kavatse pikka aega intrigeerida ja pakume teile teda paremini tundma õppida.

Montasio (Montasio) - Itaalia alpi juustuperekonna tüüpiline esindaja. Ta ei saa kiidelda Venemaal laia kuulsuse üle, kuid on sellegipoolest kõrge kvaliteediga. Selle ajalugu ulatub mitmesse sajandisse ja tehnoloogia säilitab hoolikalt sajanditevanuseid traditsioone. Kõik need saavutused võimaldasid juustul tungida DOP-kategooria toodete hulka.

Gurmeejuustule sõnaga "hellus" pole sobivam seos kui Mascarpone juustule. See leebe itaallane vallutas paljude inimeste südamed kogu maailmas. Ja kui teil pole veel olnud aega seda proovida, siis pärast meie artikli lugemist ei jää te tõenäoliselt selle suhtes ükskõikseks. Ajalugu Võrreldes iidsete Itaalia juustudega on mascarpone üsna noor.

Caciocavallo (Caciocavallo) - tüüpiline Itaalia lõunapoolne juust ja samaaegselt juustukategooria Pasta Filata (Pasta Filata). Nimi tähendab sõna-sõnalt "ratsutamisjuust" ja nad valmistavad seda koti kujul. Ja ehkki cachocavallo mängib olulist rolli Itaalia kulinaarses traditsioonis, võlgneb ta oma retsepti teisele riigile.

"Maitsed on erinevad!" - ütleb üks inglise vanasõna. Itaalia toode, mida nüüd arutatakse, kinnitab seda ületamatult. Ja kui hallitanud juustud tekitavad kerget ebamugavust, siis on Casu marzu silmist unustatud. Kasu Marzu juustu kodumaa on Sardiinia saar (Sardegna).

Provolone (Provolone) - madala rasvasisaldusega kõva itaalia juust. See kuulub kategooriasse "Paste Filate" (Paste Filate). Provoloonil on oma sära mitte ainult maitses ja aroomis, vaid ka väga erinevates vormides. Juustust leiate pirni, tihendatud vorsti, koonuse, meloni või kooritud mandariini kujul.

"Robiola!" - ütlevad itaallased uhkusega. "Ei kuulnud ..." - kratsib pead, vastab venelane. Ja see ei üllata. Robiola (Robiola) - pehme juust, mis pole tavaliste kodutarbijate seas liiga levinud. Non progredi est regredi, meie kallid lugejad. Ja et mitte meie Itaalia vendade ees aeg-ajalt nägu lüüa, sukeldugem korraks selle välismaise toote kohta täieliku teabe maailma.

Ricotta juust on paljude Itaalia roogade põhikomponent. See saavutas oma populaarsuse madala rasvasisalduse ja suhteliselt madalate kulude tõttu. Kas teate, et saate seda ise oma köögis süüa teha? Vaja on vaid mõnda koostisosa ja värske lauale tuleb teie värske juust!

Burrata (Burrata) - Itaalia juust, mis on suurepärane mozzarella ja koore segu. Selle nimi pärineb sõnast burro, mis tähendab "võid". Iga pall on täidisega mozzarellakott. Ja kuigi burrat ei saa kiidelda rikkaliku ajalooga, on selle varus palju huvitavaid fakte, millest me teile nüüd räägime.

Juustu võib nimetada peaaegu üheks kõige vajalikumaks ja alati asjakohasemaks tooteks, mis peab kindlasti olema igas külmkapis. See on alati salatite, eelroogade ja magustoitude alus, mida armastatakse nii kodumaal Itaalias kui ka Ukrainas, Venemaal ja Valgevenes. Juustud on kindlalt võtnud oma koha Itaalia rahvusköögi silmapaistvamate ja kuulsaimate roogade nimekirjas.