Jäätis on magustoit, mis kogub üha enam populaarsust. Möödas on päevad, mil pidid külma maiustuse nautimiseks kuuma suve ootama. Itaallased läksid kõige kaugemale ja tulid välja magustoidu, mis sobib ideaalselt perega jõululauale. Affogato (Affogato) - segu kulinaaria ajaloo kõige maitsvamatest leiutistest: gelato ja kohv. See aroomide liit ning jaheduse ja soojuse fantastiline kontrast panevad unustama kogunenud probleemide koorma.
Mis see on?
Affogato pole mingi jäätisekohv, nagu paljud inimesed väljaspool Itaaliat usuvad - see on eraldi iseseisev magustoit. Klassikaline versioon on tavaliselt vanillijäätisepall, mis hõljub kuumas espressos. Seetõttu oli maiuspala nimi sõna-sõnalt "uppunud".
Ebatavalist magustoitu pakutakse külmal aastaajal sageli gelato alternatiivina. Seda saab kaunistada kohviubade, šokolaadilaastude, marjade, vahukoore või küpsistega. Sõltuvalt aastaajast on afogato maitset rikastatud värskete puuviljade või kangete alkohoolsete jookidega.
Jäätis kakaoga on ideaalne neile, kes armastavad šokolaadi rikkaliku maitse ja piimakoore õrnuse vahelist seost. Selle kombinatsiooni jaoks valige vanilli, šokolaadi või kohvi geelato. Seda kaunistatakse vahukoorega, mis on pulbristatud kakaoga või puistatud valge või tumeda šokolaadi puruga.
Affogato versioonid on üsna hämmastavad. Näiteks viskiga jäätis. Alkohoolses joogis "uppunud" peetakse üldiselt Itaalia restoranide bestselleriks. Kõrget kraadi täiendab ideaalselt tõelise jäätise kreemjas aroom. Selline maius on kaunistatud koorega ja serveeritakse tassis koos küpsiste lisamisega.
Neile, kes pööravad suurt tähelepanu oma tervisele ja järgivad tervisliku toitumise põhimõtteid, sobib puuviljade või marjadega afogato. Soovitud koostisosad (kirsid, maasikad, vaarikad, virsikud jne) vahustatakse segistis. Värske aluse asemel võite valida puuviljajogurti. Ideaalses “meres” soojendavad nad gelatopalli ja kaunistavad seda puuviljade või siirupitega. Magusasõbrad tellivad magustoitu vahukoore või vahvliga.
Retseptid
Üheski afogato retseptis on täiesti võimatu peatuda. Hämmastav ja leebe maailm paneb sõna otseses mõttes uppuma selle mitmekesisusse. Toome teie tähelepanu kõige populaarsemate sortide hulka.
Kohviga
Affogato kohviga - Itaalia magustoidu klassikaline versioon. Saate selle hõlpsaks ja kiireks muuta. Veenduge, et teil oleks käeulatuses:
- Jäätis;
- Vahukoor;
- Kohv
- Alkohoolsed joogid (valikuline).
Kõigepealt peate valima jäätise maitse, sõltuvalt teie eelistustest. Jäätis, pähkel, pistaatsiapähklid või šokolaadiga külmakraad on kohvi jaoks optimaalne.
Võtame valitud jäätise mõni minut sügavkülmast välja, et see pisut pehmeks muutuks. Valmistame kanget kohvi ja valame selle serveerimiseks klaasidesse. Maitse saamiseks võite sellele lisada veidi alkoholi (likööri, rummi). Pange joogi sisse jäätisepallid ja kaunistage eelnevalt vahukoorega. Uppunud magustoidu klassikalise efekti loomiseks on oluline, et kohv oleks endiselt soe.
Šokolaadiga
Affogato šokolaadiga on palju toitevam kui klassikaline versioon. Seetõttu kasutatakse seda mitte ainult magustoiduna pärast lõunat või õhtusööki, vaid ka iseseisva suupistetena. Te vajate:
- Batoon šokolaadi (35% kakaod) - 1 tk;
- Vahukoor - 200 ml;
- Või - 100 g;
- Jäätis;
- Pähklid
- Kaunistuseks küpsised (1-2 tassi kohta).
Kombinatsiooniks šokolaadiga, eelistatavalt pistaatsia-, maasika- või kirsikoorejäätisega.
Kui olete magustoidu maitse üle otsustanud, sulatage veevannil šokolaadibatoon võiga. Samal ajal ei oota jäätis meid sügavkülmas.
Eemaldage kuum šokolaad veevannist ja segage intensiivselt lusikaga, lisage vahukoor ja segage uuesti. Me levitame jäätist tassidesse ja valame seda rikkalikult jahutatud, kuid mitte külma šokolaadimassi. Magustoidu keskele asetame pähkli (ilma kooreta) ja küpsised. Maitsmiseks võite viimase vahvli asendada. Šokolaadiga afogato on valmis teile meeldima.
Puuviljatäidisega
Kui eelistate kergemaid magustoite, on teie valik puuviljatäidisega affogato. Täidiseks valitakse lemmikpuuviljad või -marjad (eelistatavalt mahlased), kuid keskendume itaallaste seas populaarsele Affogato all'amarena kirssidele.
Kirsiaffogato tegemiseks vajate:
- Muna - 1 tk;
- Piim rasvasisaldusega 2,5-3,2% - 300 ml;
- Jahu - 1 spl. l .;
- Kreem - 300 ml;
- Suhkur - 70 g;
- Kirsi siirup - 200 ml;
- Näputäis vanilliini;
- Näputäis soola;
- Kirsid kaunistamiseks.
Niisiis, valage pannile piim, lisage jahu ja laske keema tõusta. Eemaldage konteiner tulelt ja valage segades vanilje.
Samal ajal kui piimasegu jahtub, kaetud läbipaistva kilega, peksime muna suhkru ja näputäis soolaga, kuni moodustub kerge, kohev tekstuur. Me ühendame kaks alust ja jälle saadame madala kuumusega. Kui mass pakseneb, eemaldage see tulelt ja laske jahtuda.
Jahutamise ootuses, ilma asjata aega raiskamata, vahustame kreemi, jättes paar supilusikatäit kaunistuseks. Süstige vahukoor ettevaatlikult jahtunud piima- ja munamassi ning asetage see mitmeks tunniks sügavkülma.
Õhulise jäätise saamiseks peate külmutavat segu segama iga 20 minuti järel. Asjad on lihtsamad, kui teil on sügavkülmik. Sellega kulub külmutatud magustoidu valmistamiseks umbes 30 minutit.
Korraldage valmis gelatopallid tassidesse, uputage need kirsisiirupisse ja kaunistage vahukoore ja kirsiga. Affogato all'amarena teie teenistuses.
Kalorite sisaldus
Affogato kalorisisaldus sõltub kindlasti paljudest teguritest (jäätise tüüp, täiteaine, kaunistus). Šokolaadiversioon on kalorilisem kui kohviversioon. Ehkki kohv ületab toitumises puuviljasordi. Samal ajal on sorbetiga magustoit lihtsaim toode.
Koduse jäätise affogato toiteväärtus sõltub komponentidest, millest see koosneb. Seda saab arvutada järgmiselt: liita kõigi komponentide ligikaudne kalorisisaldus, jagada kogukaal grammides ja korrutada 100-ga. Nii saadakse kalorite arv 100 grammi afogato kohta.
Kui arvestada tavalise portsjoni (162 g) klassikalist afgaatot kohvi ja vaniljegeeloga, siis on sellise maiuse kalorsus 240 kcal, mis koosneb:
- Valgud 4 g;
- Rasvad 15 g;
- Süsivesikud 22 g.
Magustoidu küllastunud rasvade sisaldus on 45% koguarvust, mis ei pruugi teie figuuri eriti mõjutada. Jah, ja 150 mg kolesterooli portsjoni kohta viitab sellele, et terviseprobleemidega inimesed vajavad piiratud koguses afgatoot.
Samuti märgime, et maiuspalade süsivesikute koostis koosneb täielikult lihtsatest suhkrutest. Seetõttu tasub ka diabeedi käes vaevlemisel end hoida.
Vaatamata hoiatustele on afogotol endiselt eeliseid ja see on peamiselt jäätises. Meie artiklist Gelato kohta saate lugeda selle kohta, kuidas see või teine magustoidu võimalus teie keha rikastab. Ehkki afgato alkoholiga on tõenäolisemalt maitsmisrõõm kui tervisele kasulik.
See kõik on seotud afogatoga. Nüüd on teil käes suurepärane trump, et minna kööki ja teha kaasaegse itaalia vaimus kulinaarset feat. Ja siis külastage Itaaliat ja võrrelge oma meistriteost originaaliga. Armastage soojalt, elage kainelt, reisige igavesti ja pidage meeles: "Kõik vanused ei allu mitte ainult armastusele, vaid ka afogatole!"
