Täna õpime, kuidas soola valmistada. Lõppude lõpuks pole Sitsiilias puhkus mitte ainult meri ja rand, vaid ka palju harivaid vaatamisväärsusi. Isiklikult proovin mitte toitu soola süüa, kuid see osutub mitte nii hirmutavaks.
Sool on nii tavaline, et me ei mõtle isegi sellele, kust see pärineb. Sitsiilias oli meil võimalus üksikasjalikult õppida meresoola ekstraheerimise protsessist, mis toimub Trapani lähedal ja siin asub soolamuuseum. Paradoks on see, et meil on maailmas palju rannikuid ja soola kaevandatakse vaid üksikutes kohtades. Nagu meile öeldi, ei sobi tootmiseks mitte iga rannikuvöönd, vaid ainult üks, kus madal põhi ulatub rannikust kümnete meetrite kaugusele.
Soola tootmisprotsess
Rannikuvöönd jaguneb 4–5 tasapinnaks, mis erinevad kõrguse poolest. Kõige esimene, mis asub avamerele lähemal, kõrgeim ja suurim.
Vesi siseneb sellesse spetsiaalse sisemiste labadega toru abil. Vee sügavus esimesel tasemel ei ole suurem kui pool meetrit.
Edasi voolab vesi looduslikult järgmisele tasemele ja edasi viimasele, kus sool lõpuks ekstraheeritakse. Kõigi tasemete läbimisel puhastatakse vesi kahjulikest bakteritest.
Protsessi kiirendamiseks kasutatakse nüüd spetsiaalset põhisegu, tänu millele moodustub kuni 15 sentimeetrit soola.
Soolatootmise protsess oli teada kaks tuhat aastat tagasi, kuid Trapanis ilmus tootmine alles enam kui kakssada aastat tagasi. Ja kujutage ette, protsess pole sellest ajast peale palju muutunud. Ainus asi on nüüd see, et soola ei pea endale rasketesse ämbritesse lohistama.
Kuid suured ettevõtted suutsid protsessi mehhaniseerida, raskendades seda puhastamisetapi ilmumisega, mis viib soola kvaliteedi languseni. Fakt on see, et käsitsitöö kasutamisel kogutakse sool puhas, ilma mustuseta ja see ei vaja täiendavat puhastamist.
Pärast otsest kogumist hoitakse soola kaldal plaatide all, et see niiskusest täielikult kuivaks.
Sool muidugi ei tule kohe välja sellisel kujul, nagu me oleme harjunud seda nägema. Algselt saadakse see suurtes tahketes tükkides, nagu see. Muide, see maitseb väga väga soolaselt. Kontrollis isiklikult Arthur Jakutsevitš.
Niisiis, pärast pikka kuivamist saadetakse sool veskisse, kus sellest saavad keskmise suurusega terad, mis seejärel pakitakse ja protsess on lõppenud. Sellist soola ei saa aga üheski poes osta. Nagu kõik, mida tehakse käsitsi, maksab see 10-15 korda rohkem ja on haruldane. Näiteks kilo orgaanilise soola hind on 12-15 eurot. Kuid isegi kui kasutate soola, siis ainult see, mis on säilitanud palju kasulikke mikroelemente.
Soola tootmine on võimalik ainult soojal aastaajal, sest see nõuab vee pidevat aurustumist.
Seetõttu kasutavad soolaettevõtete omanikud talvel kalakasvatuseks veemahuteid. Ja ka avatud kalarestoranid, kus ühes vedas meil lõunasöök. Kuid sellest räägime teile, kallid lugejad, meie spetsiaalses gastronoomilises raportis.
Mulle meeldis soolamuuseum. See asub Trapani lähedal aadressil:
Museo del müük
Via delle soolalahuse snc kaudu, paceco
91100 Trapani, Itaalia
+39 0923 867442
Vaadake Sitsiilias asuvat Trapani soolamuuseumi suuremal kaardil
Avatud aastaringselt 9: 30-19: 00. Sissepääs on umbes 5 eurot. Giidiga ekskursioonid itaalia ja inglise keeles.
Muuseumi ametlik veebisait: www.museodelsale.it
