Viie päeva jooksul 23.-27. Oktoobrini toimus Torinos uskumatu festival - Maitsete salong ja Terra Madre (Salone del Gusto e Terra Madre). Kõik viis päeva jälgisin oma silmaga, mis toimub, ja nüüd ma ei jõua ära oodata, millal saaksin teiega jagada isegi tükki sellest puhkusest ja õhustikust.
Maitsesalongi korraldajad on Slow Food ühendus, Piemonte piirkonna administratsioon ja Torino linn koostöös põllumajanduse, toidu- ja metsanduspoliitikaga. Toidumaailmale pühendatud Maitsesalong on saanud üheks Terra Madre võrgustiku rahvusvahelise kohtumisega, mis 10 aasta jooksul ühendab väiketootjaid kogu maailmast.
Maitsete salong ja Terra Madre ühendasid kokkasid, põllumehi, kalureid, teadlasi, käsitöölisi, veinimaailma ja gastronoomia esindajaid, Terra Madre toidukommuune ning lisaks enam kui 1000 eksponaati 130 riigist.
Maitsepood on ekspositsioon kogu maailmast ja üksikasjalikumalt kõigist Itaalia piirkondadest, kus tootjad, kes järgivad mahepõllumajanduslike ja bioloogiliste põllumajandusettevõtete lähenemisviisi, esitlesid oma parimaid tooteid ja jooke. Kuid see ei ole ainult nälga rahuldav toit, vaid see on terve filosoofia, kui inimesed tegelevad kogu oma tööga, edastavad oskusi põlvest põlve ja on selle üle siiralt uhked. Itaallastel on see veres. Kui kirglikult räägivad nad veinist, kirjeldades seda uskumatute epiteetidega: delikaatne, rafineeritud, meloodiline, meloodiline!
Roomlased ja Lazio piirkond taastasid Rooma impeeriumi õhustiku ja sõna otseses mõttes 2 tunni jooksul said salongi külalised sellesse atmosfääri sukelduda, õppida Rooma köögi põhitõdesid ja maitsta roogi üle 1500 aasta vanuste retseptide järgi. Toidud olid väga lihtsad, kuid samas huvitavad nii kombinatsioonis kui ka teostamises. Klassikaline lõunasöök algas suupistega, mis koosnes omatehtud munadest, hapukapsa lehest rosinate ja metslilledega, et lisada õrn aroom, samuti mustadest oliividest ja bruschettat juustukreemi ja küüslauguga. Kõike seda serveeriti omatehtud filtreerimata veini, paksu ja terava maitsega, väga tugeva, erksa lõhnaga magusate marjadega ja justkui vürtsidega, kuid see maitseb väga pehme ja õrn. Roomlaste peamine söögikord oli läätsedest valmistatud supp. Rikkalikku läätsesooresuppi viilu küpse lambajuustuga pakuti leivapätsis, mis oli ka roog. Kui soovite jooke mitmekesistada, võiksite end maitsta väga kerge õllega. Rooma õhtusöök lõppes magustoiduga - kõrvitsapuder, homogeenne, kreemjas, rikkaliku kõrvitsa ja mee lõhnaga. Toidud olid lihtsad, kuid uskumatult maitsvad.
Põnevus on alati sitsiillastel. Kuulsad cannoli, makaroonid ja graniit ei jätnud kedagi ükskõikseks!
Apuulia üllatas mind huvitavate Apuulia pasta keetmise töötubadega. Tõeline Apuuli armuke demonstreeris oma oskusi ja jagas saladusi.
Calabria ja selle kuulus paprikapeperontsino panevad kedagi tundma Calabria kööki. Kalabrlased nõudsid oma peperoncino pasta maitsmist nii, et nõustusin. Sellegipoolest peate olema valmis ägedaks põlevaks maitseks.
Võrratult naeratav Campania juustuvalmistaja näitas tõelise mozzarella di pühvli valmistamise protsessi.
Maitsepood saadab teid viie minutiga teekonnale Pantliast või Lombardiast Sardiiniasse. Festival ei ole lihtsalt piirkondlike eripärade näitus, see on tutvumine uskumatute inimestega, võimalus omandada ja jagada teadmisi ja kogemusi ning maitsta ühe päeva jooksul mitu erinevat kööki. Alustage hommikut tassi espresso ja tükikese Piemontenist pärit sarapuupähklikoorega, nautige lõunasöögiks Milanost musta risotot ja õhtul nautige Sitsiiliast pärit caponata.
