Baierimaal pole turistil kunagi probleeme toiduga. Siin on palju gastronoomilisi ettevõtteid, nad on väga mitmekesised. Nende hulgas võib leida ühtne ketikohvik nagu McDonald's, rahvusköögiga söögikohad, kallid restoranid. On toitlustuspiirkondi, mis kuuluvad täielikult üksikutele diasporaadele. Näiteks päikeselise Itaalia põliselanikud monopoliseerisid jäätisetootmise valdkonna - peaaegu kõik kohvikud ja.
Traditsiooniline baieri köök
Sisse Baieri turistil pole kunagi toiduga probleeme. Siin on palju gastronoomilisi ettevõtteid, nad on väga mitmekesised. Nende hulgas võib leida ühtne ketikohvik nagu McDonald's, rahvusköögiga söögikohad, kallid restoranid.
On toitlustuspiirkondi, mis kuuluvad täielikult üksikutele diasporaadele. Näiteks monopoliseerisid päikselise Itaalia põliselanikud jäätisetootmise - peaaegu kõik Saksamaal külma magustoite müüvad kohvikud ja kioskid kuuluvad itaallastele. Aasia köögiga asutusi on palju - siinsed populaarsed doonerkebabid on türklaste valmistatud.
Erinevates asutustes ei näe te toodete hindades suurt erinevust - konkurents ei võimalda marginaalidest vabanemist. Baieris on umbes 40% kulinaariaettevõtetest spetsialiseerunud kohalikule rahvusköögile. Veel 40% turust kuulub itaallastele, järgnevad türklased, hiinlased ja kreeklased ning muud välismaised kokad.
Kui reisite Baieris - pöörake kõigepealt tähelepanu kohalikule köögile. Päris Baieri toit - tavaline ja maa peal. Teda ei erista peen maitsebukett. Kuid kõik kohalikud toidud on maitsvad ja südamlikud. See on pikka aega olnud tavaliste saksa talupoegade toit. Siin säilitatakse sajandite jooksul välja kujunenud Baieri küla kulinaarseid traditsioone.
Saksa baurerite dieedis oli palju jahu ja saiakesi - nagu Vene küla elanikel. Kuid erinevalt meie talupoegade toitumisest, kes ei erinenud liha mitmekesisuses ja arvukuses, oli baierlastel laual palju lihatoite - ja mitte ainult pühadel. Baieri sealiha, vorstide, pirukate ja mitmesuguste juustude keetmise traditsioone on austatud paljude põlvkondade jooksul.
Baieri kööki mõjutas selle maa geograafiline asukoht. Baieri gastronoomilistes traditsioonides on jälgitav Böömi ja Austria, franki ja švaabi kulinaaria mõju. Kuid Baieri eri piirkondade toidueelistuste erinevused on ka ilmsed.
Portsjonid restoranides ja söögikohtades on suured ja hinnad mõõdukad. Harjumuse tõttu ei saa paljud turistid ülesöömist vältida.
Juustupasta Obitsda
Baieri külmadest suupistetest on lemmik Obatzteri juustupasta (Obatzter, Obazda). See on kreemjas vahustatud mass, mis sisaldab riivitud juustu ja kodujuustu, sibulat, tilli ja vürtse, võid ja natuke õlut. Serveeri seda eelroogi värske bretzeliga, kaunista rediseviiludega.
Bretzel
Mis on bretzel? See on Baieri sümbol - traditsiooniline kondiitritoode. Bretzel baierlaste jaoks (ja kogu Saksamaa jaoks) tähendab itaallastele vähemalt pitsat. Saksa pagarid lähenevad sellele sama lugupidavalt nagu Itaalia pizzaiolo. Isegi silmuse keeramise meetod - õlarihma “käed” on rangelt reguleeritud ja nõuab erialaseid oskusi!
Jellied (Sülze)
Kell liha (Sülze, Sulz) Baieris tähendab "lugemine" mõnevõrra erinevat vene tarretist. Ratsionaalsed sakslased kasutavad lihatooteid praktiliselt ilma jäätmeteta (neile üldiselt ei meeldi toitu laiali ajada). Seetõttu leiate tarretisest keedetud muna, vorsti ja hapukurgi tükke, muid lisandeid. Serveerides maitsvat rooga äädikaga.
Eintopf
Baierlaste esimesed toidud on lahedad. Suppide tarbimist ei peeta kohustuslikuks, nende valik pole nii mitmekesine. "Esimese" roa valmistamisel on nähtav ka tüüpiline Baieri lähenemisviis. Traditsiooniline Eintopf (Eintopf) Baieri asendab täisväärtuslikku lõunasööki - nii paks ja raske. Eintopfs pannakse sõna otseses mõttes kõik: köögiviljad ja kaunviljad, kartul ja pasta, igasugused lihatooted. Keetke supp tugevas lihapuljongis. Nõu koostis sõltub koka kujutlusvõimest (ja kodus - külmkapi sisust). Selle rahuldava ja ökonoomse roogi valmistamise traditsioon on välja kujunenud juba ammu, kuid selle söömisviisi populariseerimine leidis aset Kolmanda Reichi ajal.
Maksa pelmeenisupp
Teine selline traditsiooniline Baieri supp - Leberknödelsuppe. See on maksa pelmeenisupp. Nõu valmistatakse läbipaistva puljongi põhjal, igale taldrikule pannakse taigna sõtkumised, millele on lisatud kartulit, leivapuru, maksa või liha.
Pannkoogipuljongisupp
Pfannkuchensuppe - supp puljongist, millele on lisatud tavalisi pannkooke, lõigatud ribadeks. Brotsuppe - leivasupp röstitud sibulaga.
Sealiha nokk "Schweinhax"
Baieri laua peamised toidud ei ole supid, vaid kuumad lihatoidud. Schweinehaxe seapraad (Schweinehaxe) - See on Baieri köögi klassika. Sealiha küpsetatud kuni krõbe. Nõu serveeritakse noa sisse kinni jäänud noaga - see on traditsioon. Garneeringuks valmistatakse suured kartulipudlid - nooled, mis imendavad imelist lihamahla.
Sauerbrateni marineeritud liha
Mitte vähem populaarne roog - Sauerbraten - magushapus kastmes hautatud marineeritud liha. Marineerige lihatükid äädika ja veini segus vürtside ja ürtidega. Serveeri koos hautise käigus tekkinud kastmega.
Küpsetatud sealiha - Schweinebraten
Veel üks küpsetatud sealiha retsept - Schweinebraten. Lihakaste on valmistatud tugevast puljongist ja tumedast õllest. Serveeritud Schweinbraten koos knedili, mädarõika, traditsioonilise hapukapsaga.
Knodels (Knödel)
Knodels (Knödel) - See on tüüpiline Baieri kulinaarne leiutis. Saate seda proovida igas rahvusköögiga asutuses. Nagu hapukapsas (hapukapsas), nohud tulid neist aegadest, kui paastumine oli kohustuslik. Knodeli retseptid - palju. Neis peamine komponent on jahu, mis seob toodet; täiteaine koostis sõltub koka eelistustest. Taignast suured pallid keedetakse soolaga maitsestatud vees või aurutatakse. Võite neid serveerida nii tervena kui ka viiludeks lõigatuna. Meie kaasmaalaste jaoks on nokatsete maitse mõnevõrra ebaharilik - kõigile ei meeldi.
Kartulisalat (Kartoffelsalat)
Kartulisalat (Kartoffelsalat) - Peetakse ka Baieri traditsiooniliseks lisandiks. See on valmistatud keedetud kartulitest, lõigatud viiludeks ja maitsestatud salatikastme või majoneesiga. Täiteaineteks võivad olla soolatud kurgid, ürdid, hakitud munad ja isegi õunad. Sakslased söövad kartulisalatit külma ja sooja.
Müncheni vorstid (Weißwurst)
Päris valged Müncheni vorstid - Weisswurst (Weißwurst) Saate seda proovida ainult siin - Baierimaal. Need on valmistatud seapekiga segatud vasikalihast ja maitsestatud peterselliga. Vorstid on valged (ja roosad, mitte meie jaoks tavalised), sest pooltoote valmistamisel ei leotata seda soolalahuses ja hakklihale ei lisata keemilisi lisaaineid. Weisswurstid keedetakse väga kiiresti - neid ei keedeta, vaid kastetakse ainult keevasse vette. Keeva veega kaussides serveeritakse neid lauas. Samal ajal pakutakse värsket bretzeli ja spetsiaalset magusat sinepit meega.
Weisswurstid teevad hommikuti süüa; neid tuleb müüa hommikul või pärastlõunal. Müncheni valgeid vorste peetakse rahvuskultuuri osaks. Nende jaoks määrasid nad isegi leviku "geograafilise piirkonna" - umbes sada kilomeetrit Baieri pealinna ümber.
Vorstid Rostbratwurst
Regensburg valmistab ette oma vorstid. Need on väikesed (9 cm) kitsad vorstid hakkliha ja sealiha segust majoraaniga; neid keedetakse tulel. Sööge neid kartulisalati ja Frangi mädarõikaga. On olemas ametlik nimetus "Original Nürnbergi vorst" - see on kaitstud Euroopa Liidu patendiga.
Põlisrahvaste baierlased tarbivad peaaegu kõiki roogi koos õllega.
Baierimaa magustoidud on sama tõsised kui pearoogid. Magustoiduks struudli magus kook või kookja kindlasti - kohvi. Saksamaal on palju kohvisorte; joo seda tohututes kogustes. Keskmiselt 180 liitrit kohvi saksa kohta aastas on üle kümne tassi päevas. Nii peavad sakslased kogu jutu kohvi ohtlikkusest alusetuks.
Agnes bernauer torte
Baieri linna Straubingi peamist maiustuste delikatessi nimetatakse Agnes bernauer torte. See on originaalne mitmekihiline kook. See koosneb õhukesest pähklipõhjast ja mitmest kihist besee- ja küpsisetainast. Toiduvalmistamiseks kasutage õlikreemi, millele on lisatud Mocha. Kaunista kook mandlipuruga.
See kook leiutati Straubingi kohvikus Krönner. Krennerite pere ostis vana hoone ja rajas sinna 1910. aastal kohviku. Juba üle sajandi on siia kogunenud gurmaanid. Agnes-Bernauer-Torte saab tellida ja süüa Krenneri kohviku lauas või osta kondiitritooted ja koju viia.
