Kui Montalcino ja Prato provintside villad tuleks järsku Euroopa parimate veinitootjate nimekirjast kustutada, siis täna ei mainiks ükski sommeljee oma restorani kaardil Itaalia veini. Firenze ilud avaldavad muljet Itaalia fännidele, kuid Toscana veini maitse jääb nende mällu igaveseks.
Kinokultuur
Nad naljatlevad, et reisijate suurenenud huvi tõttu veinifarmide vastu on arhitektuurilisel Itaalial täielikult tähelepanu pööratud. On tähelepanuväärne, et Toscana pakub Itaalia ja Euroopa gurmee lauale kadestusväärse regulaarsusega veini.
Reisid Toscanasse - populaarne ja kasumlik turismitööstus nii kodumaal kui ka rahvusvahelisel areenil. Antinori Classico ja Carmignano fännid tulevad kuulsasse veinipiirkonda paljudes rühmades. Veinivalmistamise pühades saavad rändurid pildistada uskumatult ilusaid maastikke, külastada tehast, külastada viinamarjakasvatajaid, proovida parimate noorte veinide sorte ja osta koos nendega midagi.
Punase Toscana veini tüübid
Tavaline punane vein
- noor punane: iseloomulik proov - kvaliteetselt valmistatud Chianti - jook peaks olema värske, mõru ja kergelt vahutav. Söögivalmis toode ei tohi olla vanem kui aasta. Sellise joogi visiitkaart on kerge rafineerimine;
- klassikaline: Classico ja Rosso tüüpi punased ja roosad veinid, mis on keedetud Montalcino, Montepulciano ja Carmignano mõistes. Eriti aromaatne, rikkalik jook intensiivse kirsi- ja sõstramaitsega, mis on tüüpiline sangiovese marjadele;
- mõisate vein: Vino da Tavola tooted maailmaturul nõudlikest rikastest kinnistutest. See hõlmab ka Riserva tüüpi.
Soovitame lugeda Montepulciano D'Abruzzo veini kohta
Premium punane vein
- Chianti Classico Riserva (Chianti Classico Reserva) eristub õrna maitsekuse poolest, millel on selgelt eristatav marjarõhk ja meeldiva torgilisusega, mis on omane sangiovese viinamarjamarjadele;
- Carmignano;
- Brunello di Montalcino;
- Vino da Tavola;
- õrn itaallane Vino Nobile.
Suurepärased valged veinid
- Vernaccia di San Gimignano San Gimignano linnast;
- Bianco Vergine Valdichiana.
Kuidas valida kvaliteetset Toscana veini?
Chianti on üsna taskukohane jook, see on Itaalias laialt esindatud ja hind jaemüügipunktides pole palju erinev. Hea toote valimisel tuleb kõige parem olla ettevaatlik. Mõned Itaalia maaletoojad ja eelarverestoranid ostavad märjukest, mille hind on kvaliteediga võrreldes soodsalt madal. Väljaspool Toscana piirkonda ostetud punast veini saab hõlpsalt võltsida.
Classico ja Rosso Brunello, Carmignano, Vino Nobile ja Vino da Tavola klassi parimad tooted on kõige paremini ostetud kaubamärgiga toidupoodides. Ka Toscana keldritest pärit valge vein on kättesaamatu, ehkki selles piirkonnas hinnatakse kõige rohkem ainult punast veini. Valgete veinide otsimiseks kulutatud pingutused õigustavad end harva, nagu ka hind.
Toscana viinamarjakasvatuse villad
Helerohelised künkad ja kükitavad tipud - Toscana org näib olevat käsitsi joonistatud! Kusagil seal küpressisalude ja lopsakate oliivipuude ridade ekraani taga varjas Carmignano, sõbralikku kommunaalküla. See on Itaalia väikseim veinitehas, mille viinamarjaistanduste kogupindala on 220 hektarit.
Etruskidelt pärandatud piirkond näib tõesti lõhnavat oliiviõli, mett ja kontriti. Isegi kui siin poleks ühtegi viinamarjaistandust, imetleb innukas välismaalane talust tallu liikudes imetlusväärselt maitsvaid juustu, küpsetisi ja puuvilju. Kuid Carmignano kinnisvara on tuntud oma viinamarjade poolest.
Giidiga veinimajade ekskursioon illustreerib itaalia külalislahkust ja suuremeelsust - veini hind on selles Toscana paigas 10–12% madalam kui linnas. Pärast ringkäiku pakuvad abivalmid põllumehed teile meelepärase alkoholi ja toidu ostmiseks, nad soovitavad teil puhata või ööbida. Iga linna villa on omamoodi üllatav, turistide seas populaarne: Tenuta Le Farnete, Capezzana, Artimino, Piaggia.
Carmignano
Brillante carmignano
Lõhnav lillakaspunane jook, millel on puuviljane ekspressiivsus ja vihje violetsele, on valmistatud sangiovese ja mustadest canaiolo marjadest. Serveeritakse liharoogade ja linnulihamaitstega.
Muide, veinitoote nime "Carmignano" tunnustatakse kui ühte vanimat Itaalias. Firenze riigiarhiiv peab üürnimekirja, mis annab tunnistust sellest, et 804. aastal arendati Carmignano vallas aktiivselt Itaalia veini- ja oliiviõli tootmist. Selle alkoholi nimetuse täpne kasutamine pärineb aastast 1396: arvel palub notar Lapo Mazzei kaupmehel Marco Datinil müüa punases veinis 15 tünni, lubades, et tükihind on neli korda kõrgem kui teiste Parto veinivalmistajate toodete puhul. Kohalikku alkoholi laulab isegi luule.
Barco reale di carmignano
Punane Barco Reale di Carmignano on Carmignano veinide perekonna jook, millel on veelgi täiuslikum marja maitse ja aroom. Vin Santo - magustoitlustus, mis vanuses kuni 5 aastat, jääb meelde õlekõrre, peaaegu merevaiguvärvi ja pehmuse abil. Prato provintsi jahukommidega on see kindlasti kõigile küla külalistele maitsmiseks.
Lugege enne ostmist
"Classico" (Classico) räägib veini valmistamise tehnoloogia üle kontrolli nõudmisest.
"Riserva" - pikaajalise kokkupuute põhimõtete kohaselt valmistatud toote eliitkvaliteedi näitaja. Praktikas tähendavad need joogi head kuivust.
"Vino da Tavola" - villatootja paneb sellise toote oma toodetele, mis sageli osutab erakordsele kvaliteedile - kääritamisele vastavalt DOC põhimõtetele.
Nõuanded! Olge ettevaatlik, müügil on madala kvaliteediga odavaid jooke, millel on silt "Vino da Tavola", - selle hind vihjab veini kvaliteedile!
Vastupidiselt retseptidele
Viljaka Toscana küngastel saavad nad kuulsat Chianti veini - kogu riigis on see austatud kui omamoodi sümbol, mis tutvustab maailmale Itaalia veinivalmistamist.
Villa Tignanelio ja hiljem Sassicaia on valinud oma iseseisva viinamarjade töötlemise meetodi, et näidata Toscana maa ammendamatut potentsiaali. Jättes kõrvale alused ja traditsioonid, eksperimenteerisid viinamarjakasvatajad erinevate sortide ja vananemisperioodidega. Nii sündis nende endi "mässumeelne" retsept.
Parima maitse otsimisel segasid põllumehed traditsioonilisi ja keelatud viinereid - merlotti ja cabernet-sauvignoni. Selle tulemusel saadi lahjendamata Sangiovese kääritamine, mida lasti tammevaatides kasutada ebatüüpilises suuruses. Toote hind oli muljetavaldav, poodides paigutati see õhtusöögiks alkoholiks. Vina da Tavola sai kuulsaks 80ndatel, meelitades asjatundjaid keerukate pudelite ja selliste nimedega nagu Sammarco või Cepparello.
Antinori
Antinori (Antinori) - avati 2012. aasta sügisel Chianti Classico (Chianti Classico) veinitootmine. See muuseumi lähedal asuv koht räägib Toscanaga tihedalt seotud veini sünnilugu. Avaras keldris mahub Antinori kuni 2000 veinitünni. Aukoht Visanto Antinoris - traditsiooniline Toscana vein rosinast trebbiano ja kuivatatud malvasiast. Tugev päikseline jook pähklise maitsega. Selle veinitehase kuulsad sordid: Villa Antinori Toscana, Marchesi Antinori, Peppoli Chianti Classico.
See koht on Antinori dünastia sünnikoht, seetõttu korraldatakse uues hoones veinivalmistamise muuseum ja katusel asub asutaja järgi nimetatud restoran. Pärandvara kuulsus ning kohaliku toidu ja alkoholi hind meeldivad kõigile eranditult reisijatele. Antinori pere on veinitootmisega tegelenud alates 1180. aastast.
Muide, Chianti Classico uue Antinori veinitehase degustatsioonitubade külastamine on samuti seda väärt, sest hämmastav hoone tunnistatakse 2014. aasta parimaks ehitiseks. Lisaks on ta kõigist Antinori dünastia veinitootjatest ainus, kus turistide viibimine on lubatud.
Kus veel külastada ja mida proovida?
Toscana on piirkond, kus peaaegu kogu punane vein on valmistatud Sangiovese'st. Chianti ja Antinori on valmistatud väikestest Sangiovese piccolo marjadest ning Brunello di Montalcino on laagerdatud suuremast Sangiovese grosso sordist. Nendest puuviljadest pärit jook on alati pikantselt värske, kergelt karmi maitsega, ürdise-vürtsika noodiga.
Paljudes Firenze baarides valatakse noored veinid rookatusega 2-liitristest pudelitest - fiasko. See on vana itaalia leiutis. Selliseid veini ladustamiseks mõeldud konteinereid tänapäeval peaaegu kunagi ei kasutata. See on täpselt jook, mida parun Ricasoli, 19. sajandi veiniarendaja, chianti all silmas pidas. Sellist punast veini saadakse esimesel aastal pärast marjade eemaldamist.
Mineviku veinimeistrid seisid chiantides vanas tammevaatides ja mitte liiga valiv seadusandlus lubas segus hoida kuni kolmandikku trebbiano-st, mis annab veinile ebameeldiva apelsini noodi. Tunnetajate huvides võeti peagi vastu normid, mis vähendasid valgete viinamarjasortide lubatud protsenti protsenti peaaegu kümme korda. Nüüd on lisandite kasutamine täielikult keelatud. Tavaliselt ei tohi selle kaubamärgi kõrgekvaliteediline jook sisaldada rohkem kui 10% sekundaarsorte.
Villa Tignanello on kehtestanud traditsiooni, et enamik tipptasemel Chianti sisaldab lisaks Sangiovesele ka teatavat osa Caberneti, Itaalia Merloti ja Syrah viinapuudest.
Villa Carmignano, mis on veetlev koht Firenze läänes, kasvatab suurepärast cabernetti. Villade tootmise liidrid on Capezzana ja Trefiano. Just need tootjad teevad veine nendes väga väikestes tammevaatides: selline toode peaaegu ei kaota oma puuviljalist aroomi ega oksüdeeru. Selles Toscana piirkonnas on parem võtta Classico tüüpi veine: Antinori, Castellare, Castello di Volpaia, Ruffino, Basciano.
Vine koos tegelasega
Sangiovese on üllatav selle poolest, et suudab omandada uusi maitseomadusi olenevalt aretuskohast. Viletsal maal ja jahedas kliimas idandatud viinapuud täidavad veini sügava, rikkaliku ja väljendusrikka maitsega - nad toodavad eliidi Brunello di Montalcino. Seda sorti hindab uskumatult kogu Itaalia. Seda võib tõesti pidada suurepäraseks, kompleksseks joogiks, kuid selle hind pole alati õigustatud, mitte iga proov ei vasta soovitud väärtusele.
Normid kohustavad veini valmistama tünnides, mis pole alati kääritamiseks sobivad. Kuid noorelt veinilt Rosso di Montalcino (Rosso Montalcino) võite oodata väljendusrikast mahedat maitset, kui pikendate laagerdumisaega. Joogil on Rosso - Rosso di Montepulciano suurepärane vähem maitsestatud etendus.
Parimad veinitootjad Rosso
Kõige ihaldatumad toodetud veinid: Altesino, Caparzo, Costanti, Argiants.
Toscana Chianti Classico veinipiirkond on Itaalia seitsmest olemasolevast Chianti tsoonist juhtiv. Kõik parimad Toscana veinid on tarnitud kogenud meistrite poolt. “Classico” ja “Rosso” saavad tõelise Chianti jaoks toorainet piirkonna silmapaistvatelt viinamarjakasvatajatelt. Madalamate standardite tõttu on isegi Itaalias kvaliteetse joogi saamine väga keeruline. Kuid sellised veinitootjate eliiditootjad nagu Antinori järgivad enesekindlalt viinamarjakasvatustavasid, isegi alkohoolsete jookide kaubanduslikul tootmisel.
