Aeglase toidu liikumise (apt. "Aeglane toit") president rääkis 27. novembril rahvusvahelisel toidu- ja toitumisfoorumil (Rahvusvaheline foorum koos toitumis- ja toitumisharjumustega) Tema kõne põhiidee oli väide: linnaelanikud peaksid enam mitte olema tarbijad, vaid saama kaastootjateks.
"Ükskõik, mis jama meie riigis on, peaksid eraettevõtted välja töötama nälja ja raiskamise vastu võitlemise eriprogrammid." 
Nii ütles aeglase toidu president Carlo Petrini, viidates Milano protokollile (Protocollo di Milano), mille esitas Barilla toidu- ja toitumiskeskus viiendal rahvusvahelisel toidu- ja toitumisfoorumil. Oma ettekande pealkirjaga “Söömise ja korrektse söömise aasta” kirjeldas Petrini selle projekti mõnda peamist ideed.
Milano protokoll on toitumispõhimõtete kokkulepe globaalsel tasandil, mille kõik riigid teevad ettepaneku allkirjastada Milanos toimuva Expo 2015 näituse ajal. Selles seatakse kolm kõige olulisemat ülesannet: vähendada 2020. aastaks raisatud toidu kogust 50%; agraarreformi elluviimine ja võitlus finantsspekulatsioonide vastu, piirates biokütuste kasutamist; võitlus rasvumise vastu. "Kyoto protokollil polnud tagajärgi. See näitab, et rahvusvaheline valitsus ei ole võimeline muutusi juhtima," kommenteeris Petrini.
Slow Foodi asutaja sõnul pole muudatuste „ülaltpoolt” proovimise mõtet: “Ühest protokollist ei saa piisata. Ainsad toidusüsteemi muutuste loojad on planeedi elanike laiad kihid, kes kasutavad iga päev uut käitumist ja toitumisharjumusi, rakendades seeläbi aktiivselt. idee elus. Nagu Albert Camus ütles, on kõigil võimalus teha uskumatuid muudatusi ainult siis, kui ta ei alusta iseendaga. "
Petrini on kritiseerinud alatoitumusest ja keskkonnast lähtuv ülemaailmne toidusüsteem. Ja kui vaadata veelgi kaugemale, siis tema arvates vajab sellist toidusüsteemi toetav majandusmudel ka reformi. "Vabakaubandusseadus on katastroof. Maisi sünnikoht Mehhiko impordib USA-st geneetiliselt muundatud maisi, kuna see on odavam. Ja Mehhiko talupojad näljutavad," selgitas Slow Foodi president. Ka toidutoodangu pideva suurendamise vajadus tekitab kahtlusi: "Me ei pea rohkem toitu tootma, kuna probleem on selle kättesaadavus ja vaesus. Toiduainete tootmine kasvas sel aastal 7%, kuid nälga surmade arv ei vähenenud. Kuid see kasvas rasvunud inimeste arv ".
Kuid tänapäevase toiduturu suurim süü on väikeste kohalike leibkondade hävitamine. "Pier Paolo Pasolini (itaalia filmirežissöör, luuletaja ja proosakirjanik) ütles, et päeval, kui talupojad ja käsitöölised Itaalias kaovad, kaob tema lugu. Olemasolev süsteem hävitab väikesed pereettevõtted. Oleme juba kaks aastat jätnud virsikud puudesse mädanema. sest nende kogumine on kallim kui nende jätmine. "
Seetõttu on vaja kõigepealt muuta käitumismudelit ise, eriti kultuurilisel tasandil: "Toit ei saa olla kaup. Toit on meie elu, meie olemus. See on püha ja me ei tohiks seda alandada elementaarsele kaubale. Kodanikud peaksid jälle saama talupoegadeks ja lõpetage toidu raiskamine, kuid hakake harima oma maatükki ja mitte ostma võõrast päritolu tooteid. Peaksime olema passiivsed tarbijad, vaid saama kaastootjateks, kes on täiesti teadlikud meie lauale jõudmisest, "- lõpetage Petrini.
