Saltimbocca
Nõu mängulise nimega Saltimbocca, mis tähendab sõna-sõnalt „hüppa suus”, ületab õigustatult meie kohalike kulinaarsete saavutuste edetabeli. Õrn vasikaliha eskaloop peekoniga, mis sulab suus - leiutatud ja see on Põhja-Itaalia köögi tunnus, kuid Roomas väga populaarne. Serveeritakse aromaatse valge veini kastmega.Bucatini all'amatriciana
Vene keeles lugedes - bucatini al amatriciana. Bucatini makarone (paksud spagetid) piserdatakse kastmega, mis on valmistatud Amatrice linnas, Lazio piirkonna põhjaosas. Kastme alus on guanchale (seapraad) ja tihedad ploomitaolised tomatid. Nõu pole mõeldud kehakaalu langetamiseks, hoolikalt, kaloreid!Carciofi alla romana
Artišokk on Itaalia köögiviljade kuningas. Karchofi alla romana on Rooma restoranides kõige populaarsem tellimus. Keedetud puhtas Rooma vees, oliiviõli ja valge veini lisamisega ning täidetud küüslaugu ja vürtsidega. Tere taimetoitlastele!
Abbacchio scottadito
Lambalihakarbonaad (abbachio scotadito) on suurepärane teise kursuse võimalus kõigile lihahuvilistele. Rooma peakokkade käes grillitud lambaliha muutub tõeliseks meistriteoseks.Spagetid alla carbonara
Spagetid carbonara on legendaarne itaalia roog, kõik maailma restoranid proovivad seda erineva edukusega reprodutseerida. Kuid tõelist carbonara-pastat maitsvad kõige paremini Roomas, näiteks Carlo Menta. Kuulus kaste sisaldab sealihatükke (pancetta või guanchale), muna ja parmesani.
Versioonid kuulsa pasta ilmumise kohta on vastuolulised. Mõned peavad seda Rooma söepõletajate lemmikroogiks, teised väidavad, et see nimi anti karbonaaride auks (carbonaro - Itaalias aastatel 1807-1832 salajase, rangelt vandenõuühingu liikmed).Carciofi alla giudia
Karchofi alla Judia ehk juudi artišokid on Rooma juudi kogukonna traditsiooniline roog. Nad on Yom Kippuri puhkuseks (lähim 11.-12. Oktoober 2016) valmistunud rohkem kui sajandi vältel. Oliiviõlis praetud kujul näevad nad välja nagu kuldsed krüsanteemid. Saate neid kõige paremini maitsta endise Rooma geto restoranides.Pajata
Ootamatult oli payata peamine koostisosa, kõige uhkem Rooma roog - piimavasika sooled! See kõlab kummaliselt, kuid maitseb väga hästi. Kõige sagedamini kasutatakse seda kastmena suurte pastade, näiteks rigatoni jaoks.Coda alla vaccinara
Oxtail hautis (coda alla vachinara) on Rooma tapamajade iidne maiuspala. Fakt on see, et see toode oli neile tasuta ja seetõttu alati saadaval. Sabad hautatakse tomatikastmes neli tundi. Nüüd lisavad nad sinna - üllatus! - kakao ja männipähklid, mis annavad kastmele sügava ja rikkaliku maitse. See on aristokraatlik uuendus, kuid tapamajad selliseid võluid ei teadnud. Liha pole palju, kuid roog on maitsev ja väga rahuldav.Gnocchi alla romana
Gnocchi alla romaan ehk Rooma pelmeen. Kartulitainas isuäratavad pallid, küpsetatud besamellikastmega. Traditsiooni kohaselt on neljapäev Roomas gnocchi päev, see hõrgutis kord nädalas on enamiku restoranide menüüs alati olemas.Cacio e pepe
Kuid selle Rooma köögi meistriteosega olge ettevaatlik. Kacho e pepe (juust ja pipar) on traditsiooniline pasta lambajuustu ja palju jämedalt jahvatatud musta pipraga. Seda on tõesti palju, kaks teelusikatäit 200 grammi pasta kohta! Kuid kui teile meeldib see teravam, on retsept kindlasti teile.
Soovitame külastada Roomas:
