Kuiva valge veini Pinot Grigio (Pinot Grigio) sünd on hämmastav. Selle tootmiseks samanimeline viinamarjasort ei ole inimese vilunud kätesse läinud metsik taim ja see pole selektsiooni tulemus, vaid Pinot Noiri marjade tõeline mutatsioon.
Kummalisel sordil polnud rohelist nahka, nagu teistel valgetel sortidel. Selle nime jaoks oli viinamarjade hallikassinine pind, mis on prantsuse keeles tõlgitud kui "hall koonus". See valgete veinide jaoks täiesti ebaharilik tooraine sai nüüd kuulsa joogi emaks. Pinot Grigio on huvitava teabe ait, millest räägime teile oma artiklis.
Päritolu
Kuigi enamik inimesi usub, et Pinot Grigio viinamari sündis Itaalias, avastati see esmakordselt Prantsusmaal. Seal kannab ta nime Pinot Gris. Vein ise valmistati Burgundias, kust see 14. sajandil muudesse riikidesse rändas.
Marjad Pinot Gris asus elama Põhja-Itaaliasse. Nad omandasid itaalia kõla, saades nime Grigio. Edukaim uus jook oli piirkondades: Lombardia (Lombardia), Veneto (Veneto), Friuli-Venezia Giulia (Friuli-Venezia Giulia), Trentino-Alto-Adige (Trentino-Alto Adige).
Viinamarjaistandused on riigi põhjaosas sobivas kliimas kindlalt pinnase saavutanud ja uus jook võitis kogu vabariigi elanike südamed. Kuid täna ei vaja Itaalia turg tungivalt Pinot Grigio müüki.
Seetõttu eksporditakse 80% pudelitest Ameerika Ühendriikidesse, Suurbritanniasse, Hiinasse ja Jaapanisse, kus nõudlus kasvab pidevalt.
Kirjeldus
Pinot Grigio on kuiv valge vein, keskmise alkoholisisaldusega umbes 11%. Joogi värvus varieerub sõltuvalt veinivalmistamise viisidest. Näiteks kui lõplik kääritamine toimus nahaga kokku puutumata, on vein hele ja puhas. Kui tootjad kasutasid virde kääritamismeetodit koos viinamarjadega, siis on tulemuseks peaaegu vaskvärvi jook.
Põhiline osa viinamarjaistandustest asub riigi ainult 3 piirkonnas: Veneto, Friuli ja Trentino. Nende kogupindala on umbes 21800 ha.
Maitseomaduste sordid
Erinevalt teistest veinidest pole erinevatel Pinot Grigio'l umbes ühesugused maitseomadused. Hallidest viinamarjadest on 3 veini stiili:
- Mineraalne ja kuiv;
- Puuviljad ja kuivad;
- Puuviljane ja magus.
Mineraalsed ja kuivad liigid - see on kõige levinum Itaalia põhjaosas. Selle vananemiseks kasutatakse roostevabast terasest vaase. Tammevaati ei kasutata kunagi. Malolaktilist kääritamist ei toimu. Lõhnaaine sidruni, laimi ja õunte nootidega. Alkoholisisaldus 10–12,5%.
Puuviljane ja kuiv välimus on iseloomulik Friuli-Venezia Giulia, Abruzzo, Sitsiilia ja Lazio piirkondadele. Tuntud sidruni, kollase õuna ja valge virsiku aromaatsete nootide poolest. Seda tüüpi jookidel on vähem intensiivne happesus ja rohkem "rasvane" tekstuuriga maitse. Pärast peamist kääritamist lisavad mõned tootjad veini mikroorganisme, mis töötlevad hapet, muutes Pinot pehmemaks. Protsessi nimetatakse malolaktiliseks kääritamiseks. Taluvad puuviljakuivaid veine nii roostevabades vaatides kui ka tammevaatides (kuid mitte uutes).
Pinot Grigio puuvilja-magusaid sorte toodetakse ainult Prantsuse Alsace'is. Selliseid jooke iseloomustab meeõuntega sidrunimagusa maitse.
Teid üllatab, kuid võrk on ka "halli" veini roosa versioon. See saadakse viinamarjamahla nahustades 24-36 tundi. Selle versiooni leiate Friuli-Venezia Giulias. Seda nimetatakse Ramatoks. Sõltuvalt tootjast on roosa Pinot maitses järelmaitses tunda valgeid vaarikaid, hapukirsse ja kuivatatud jõhvikaid.
Lisaks on seal veinitooteid, mis katsetavad joogi maitset, hoides seda kaua puidust tünnides.
Sordid tootmispiirkonna järgi
Itaalia erinevad piirkonnad erinevad üksteisest mitte ainult kliimatingimuste, vaid ka pinnase koostise poolest. See mõjutab märkimisväärselt viinamarjade maitset ja aroomi. Pealkirjas oleval Pinot Grigio pudelil on sõnad, mis tähistavad tootmispiirkonda.
Järgmine loetelu kõige populaarsematest sortidest aitab teil otsustada, milline on teie jaoks parim jook:
- Collio (COLLIO) - Gorizia provintsi (Gorizia) künklik territoorium. Pinnas koosneb savimardlist, vaheldumisi liivaste kihtidega. Vein saadakse täisstruktuuriga, kõrge alkoholisisaldusega, aromaatselt keerulise koostisega. Sellistele jookidele omistatakse kategooria DOC.
- Isonzo (ISONZO) - Gorizia tasane territoorium, mis kulgeb Isonzo jõe orus. Muld on kivine, enam-vähem lubjarikas. Siit pärineb mineraalne ja väga mahlane Pinot. Izonzo veine klassifitseeritakse ka DOC-deks.
- Friuli haud (FRIULI GRAVE) - lai ala, mis ulatub Alpide jalamilt mereni. Muld on rikas mineraalide poolest, kliima on jahe, päeval ja öösel on temperatuuride erinevus väga erinev. Kohalik Pinot Grigio on suurepärase mineraalsuse ja kõrge aromaatsusega. Joogid pälvisid DOC kvaliteedimärgi.
- Veneto Orientale (VENETO ORIENTALE) - Veneto idaosa territoorium. Siin on savimullad sooladega küllastunud ja väga viljakad. Veinid on võimsad, lihtsa aroomiga, kuid meeldivad juua. Sellised Pinot Grigio variandid klassifitseeritakse IGT alla.
- Veronese (VERONESE) - Soave'i (Soave) kommuuni piirkondkus maa on vulkaanilise päritoluga ja rikas anorgaaniliste ainete poolest. See annab meile aromaatseid, keerukaid ja elegantseid veine. Nagu eelmine vaade, on ka sellistel jookidel IGT kvaliteedimärk.
- Trentino (TRENTINO) - Bolzano provints (Bolzano). Siinset kliimat iseloomustavad suured temperatuurikõikumised päeval ja öösel. Sellest piirkonnast on pärit värsked joogid rikkaliku aroomibuketiga. Kõrgetasemelise kvaliteedi eest omistati Pinot Grizzi Trentinole DOC kategooria.
Tegelikult on kvaliteedimärkidega Pino alamliike palju rohkem. Näiteks peaksite tähelepanu pöörama Pinot Grigio delle Venezie IGT-le. See on kollase värvi lõhnav jook, millel on rohekas varjund. Sellel on akaatsialillede ja pirnimaitseliste lõhnade lõhn. See on harmooniline, värske, üsna intensiivne ja kergesti joodav.
Arvatakse, et Pinot Grigio on kahtlase kvaliteediga vein. See pole sugugi tõsi, kuigi sellistele mõtetele võib leida õigustuse. Tänapäeval on tohutul hulgal "halli" jooki tootjaid. Mitte kõik neist ei püüa veini kvaliteeti õigel tasemel hoida.
Seetõttu vali poest oma Grigio, eelistage pudeleid, millel on kategooria DOC või IGT.
Kuidas ja millega juua
Pinot Grigio kõrge happesuse tase piirab selle kasutamise aega. Eksperdid soovitavad seda noortele jooma mitte rohkem kui aasta alates müügikuupäevast.
Veini serveeritakse jahutatult temperatuurini 8-10 kraadi, valades peaaegu jääkülma klaasi. Avatud pudelit hoitakse kuivas, jahedas, pimedas kohas.
Aperitiivina kasutatakse "halli" veini. See sobib hästi kala eelroogade, meresalatite, mereandide risotoga. Napiociga on kaasas ka praetud tomatitega maitsestatud pasta, juustukastmega pasta, seenetoidud, valge liha, juustud ja omletid.
Hind Itaalias ja Venemaal
Kvaliteetse Pinot Grigio ostmine ei tähenda, et peate kahvli välja tegema. Itaalias ulatub IGT- või DOC-kategooria pudeli hind 5–15 euroni. Samal ajal lähevad müüki kõige kallimad optsioonid, mille eksponeerimise aeg on umbes 2 aastat.
Venemaal on Pinot Grigio hindade kõikumine suur. Näiteks kui odav vein maksab pudeli kohta umbes 400 rubla, siis hinnanguliselt on kõige kallimateks variantideks pea 4000 rubla.
Artikkel on lõpule jõudnud ja nüüd teile väike rinnus fakte Pino Grigio kohta. Elage targalt, kiirustage armastada, reisida, unistage ja pidage meeles, et mõistatuses "Me räägime halli, peame silmas valget?" ainult üks vastus. Arva ära kumb?
