Kas olete kunagi mõelnud gelatos äri ajada? Kui jah, siis peate minema Bologna lähedal asuvasse väikelinna Anzola delll'Emiliasse: seal Carpigiani Gelato ülikoolis (Universita 'Carpigiani Gelato) õpetatakse teile kõiki populaarsete itaaliapäraste maiustuste valmistamise retsepte, peensusi ja tarkusi.
Ja kui mõte õppida spetsiaalses ülikoolis selle jaoks tundub teie jaoks üleliigne, siis mõelge sellele, mis oleks gelato tegemine ja sellega äri ajamine - see on väga keeruline ülesanne.
Kõigepealt peate õppima, kuidas erinevaid koostisosi õigesti segada, samuti läbima täpselt gelato valmistamise keeruka protsessi kõik etapid. Vastasel juhul ei saa te saavutada ideaalset tasakaalu maitse ja tekstuuri vahel. Kuid see pole veel kõik: edukad gelateria omanikud tunnevad hästi turundust, juhtimist ja disaini ning neil on ka selge ettekujutus gelato müümiseks.
Gelato ülikool
Kõiki neid nippe õpetavad Karpidzhani ülikooli Gelato, mille 2003. aastal asutas juhtiv ettevõte gelato loomise masinate tootmiseks juhtiv ettevõte Karpidzhani, õpetajad.
Sellel ebaharilikul haridusasutusel on järgmine eesmärk: muuta gelato kogu maailmas äratuntavaks, koolitades tulevasi ettevõtjaid selles valdkonnas.
Kurioosne tõsiasi: pärast 2008. aasta kriisi tabas Karpidzhani Gelato õpilaste arv kahekordistumist. Gelatiumi omanikud arenevad jõudsalt: kui ühe kilogrammi gelato valmistamiseks kulub umbes 2 eurot, siis saab kilogrammi valmistoodet müüa 15-20 euro eest.
Lisaks on eriline eelis see, et algfaasis ei vaja te vapustavaid rahasummasid: 100 tuhat eurot on teil tõenäoliselt piisavalt "kõige jaoks kõige jaoks". Tuleb märkida, et gelatoturg on üsna suur. Lisaks Itaaliale, kus gelato on kindlalt võidu saavutanud (60 protsenti turust versus 40 protsenti turust, mida hõivab tavaline jäätis), on maiustused populaarsed ka teistes Euroopa riikides.
- Ülikooli ametlik veebisait: www.gelatouniversity.com
Muide, umbes pooled gelato ülikooli tudengitest on välismaalased. Kursusi õpetatakse mitmes keeles, sealhulgas inglise keeles. Veel üks huvitav punkt on see, et õpilaste keskmine vanus on 35–40 aastat. Paljud neist otsustasid saada sellise ebahariliku hariduse, kuna soovisid oma elu radikaalselt muuta. Neil on püsiv töökoht, kuid nad ei saa end õnnelikuks inimeseks nimetada ega unistada mujale kolimisest.
Selline on lugu 42-aastasest Ferruccio Rivolta, kes on õnnelikult abielus ja praeguse tööga rahul. Rivolta plaanib sulgeda Milanos oma logistikaäri ja avada Katari pealinnas Dohas želatiini. Belluno provintsist pärit Raffaela Del Pastro sattus veidi teistsugusesse olukorda, kes armus sõna otseses mõttes gelatosse, nii kummaline kui see ka ei tundunud, Saksamaal, kus ta töötas kohalikes gelatooriumides, mis kuulusid Itaaliast pärit sisserändajatele. Tüdruku sõnul oli ta kogu itaaliapäraste maiustuste valmistamise protsessist nii vaimustatud ja huvitatud, et ta lihtsalt ei suutnud vastu panna kiusatusele õppida kõiki gelato tarkusi ja astus Karpidzhani ülikooli. Üliõpilane unistab, et kunagi avab ta oma gelateria kuskil Lõuna-Aafrikas, kuid siiani kavatseb ta seda kõike teha Austraalias, kus tal on sugulasi.
Gelato on maitsev ja tervislik.
Želato valmistamisel kasutatakse järgmisi koostisosi: vesi, piim, munad, koor, suhkur, kakao, puuviljad ja paljud muud tooted, mis tagab küllastumiseks vajaliku piisavalt suure kalorsuse. Kõik need sisaldavad valke, rasvu, vitamiine ja mineraale. Näiteks sisaldab piim kvaliteetseid valke ja kaltsiumi, aga ka laktoosi ja sahharoosi, mis on vajalik kõrge piirituse saavutamiseks. Gelatos on ka A- ja B2-vitamiini ning fosforit. Karpidzhani ülikool korraldab koos Bologna ülikooliga regulaarselt seminare, kus üliõpilased õpivad tundma gelato kasulikke omadusi ja omadusi. Seetõttu ärge heidake endale ette järgmist portsjonit suurepärast itaalia jäätist, mis teie söödud on!
Mis vahe on gelato ja jäätis?
Reeglina tõlgitakse gelato (gelato) teistesse keeltesse kui "jäätist", mis kustutab täielikult kõik küljed ja erinevused värske jäätise ja suures koguses valmistatud ning supermarketite külmkappides säilitatava jäätise vahel.
Tegelikult pole gelato ja jäätis ühe tootega analoogsed ka seetõttu, et gelato sisaldab vähem rasva ja õhku kui jäätis, mis ei võimalda itaalia magustoitu pikka aega säilitada. Pealegi ei serveerita gelatot nii külmalt kui meie "alenki" ja "popsicle".
Just need tegurid annavad gelato'le palju selgema ja seega meeldivama maitse. Muu hulgas tasub kaaluda ka asjaolu, et erinevalt jäätisest valmistatakse želato väiksemates osades ja suuremates variatsioonides.
Sellepärast võime kindlalt öelda, et itaalia magusus on peaaegu täiusliku maitse ja toitumise proovikivi. Nüüd, kui teate Itaalia magustoidu ja jäätise erinevust, ei nimeta te kunagi viimast uhke nimega "gelato"!
