Sardiiniat ei nimetata põhjuseta valge veini kuningriigiks ja tõeliseks hiiglaseks magustoidu ja kangendatud alkoholi valmistamisel. Istutatavate viinamarjade pindala on üle 67 000 ha. Sardiinia originaalveinid aastakümnete vältel ei kaota oma tähtsust ja prestiižset staatust.
Õppimine kellegi teise kogemusest
Sardiinia veinide populaarsust ei kannatanud sugugi see, et saarlased ise ei moodustanud veinivalmistamiskultuuri. Vein ei võtnud suurt osa keskaegsetest põllumeestest ja ainult 12. sajandil Hispaania ja Prantsuse likööri traditsioonide võimsa mõju all tegeles saar aktiivselt viinamarjaistandustega.
Sardiinia armus kiiresti hispaanlaste ja kreeklaste toodud välismaistesse viinapuudesse Monica (Monica) ja Cannonau (Cannonau), kohalikud viinamarjakasvatajad õppisid edukalt uut sorti - Vermentino. Samuti näidati Prantsuse veinimeistrite mõju - lühikese aja jooksul määrati saarel lühikese aja jooksul Carignano viinamarjaistanduste suuremahulised istandused.
19. sajandi koidikul oli Sardiinia kange punase veini tootmisel täielikult sisse seatud, rajades mandrile segamiseks kindla toorainevarustuse. Siiani on Sardiinia parimad veinid kääritatud iidsetest Hispaania tõugudest Vermentino ja Cannonau.
Kuid on vale arvata, et peale Hispaania ja Prantsuse viinamarjadest pole Sardiinial oma sorte. Saarel aretatakse piisavalt harva viinapuid, mida mujalt Itaaliast ei leia:
- Jiro
- Nuragus (Nuragus);
- Torbato (Torbato);
- Nasco
Suurimates mahtudes kasvab Sardiinias täpselt Nuraguse viinapuu, mis sai oma nime Nuraghe iidsetest Sardiinia tornidest. Selle tõu viinamarjaistandused hõivavad 35% saare kõigi viinamarjaistanduste territooriumist. Muide, marjade edetabelis on teisel kohal Vermentino, mida tänapäevased sardiinlased austasid enesekindlalt kui looduslikku sorti.
Vermentino di Gallura on eliit-DOCG klassi (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) ainus Sardiinia vein. Jook on loodud Galluras optimaalsetes tingimustes viinapuude hooldamiseks ja tootmistehnoloogia jälgimiseks. Valgest veinist, mis on valmistatud kontsentreeritud vermentinost koos õuna-lilleliste nootidega, täiendab see suurepäraselt kergeid kalatoite. Status kuldne jook pakub Sardiinias veinivalmistamisele väärilist mainet. Vermentino di Gallura pudeli hind on vahemikus 20–45 eurot, sõltuvalt aastast ja saagi koristamise piirkonnast.
Tootjad
Kõige võimsamad veinitehased asuvad piirkonna põhjaosas. Suurepärane kliima ja viljakas pinnas võimaldavad teil saada kvaliteetset saaki ja koristada tõeliselt hämmastavat veini.
Capichera
Tõeline veinivalmistamise titaan on Kapikeri talu Galluras, mida ülistatakse väljaspool Sardiinia saart tänu Vermentino ja Carignano suurepärastele veinidele. Tootja on oma usutunnistuse valinud raske töö ja pühendumuse eest oma sünnimaale ning järgib neid põhimõtteid siiralt alates 1978. aastast.
Kolm aastat pärast asutamist jõudis Caprichera Vermentino vein turule, erinevalt sarnastest veinidest: intensiivsem, märgatavalt aromaatne, vaoshoitud, maitsvalt pehme järelmaitsega. Just Kapikera keldrites küpseb täna Vendimia Tardiva - ainulaadne jook, mille pealkiri on Lõuna-Itaalia kõige uhkem vein.
Vendimia Tardiva on imeline sooja kuldse värvi kuivjook, mille kangus on 14,5%. Joogi kimbus olid tunda ürte, tsitruse ja aromaatse mee noote. Vendemmia Tardiva on IGT (Indicazione Geografica Tipica) staatus - selle piirkonnale tüüpiline kvaliteetvein, st Kapikers. Söögilauale saab avada pudeli valget valget Tardiva, kus on maitsvad mereannid ja maitsev juust. Pealegi on sellise veini hind üsna mõõdukas.
Imeliste toodetega veini tundjatele meeldides kaitsesid ettevõtte juhid veendumust, et traditsioonide austamine ei klammerdu minevikku. Tõeline armastus põhjuse vastu on Kapikera sõnul keskendunud võimalusele rakendada uuenduslikke tehnikaid, rikkumata Sardiinia veini iidset olemust, mis sisaldab päikese jõudu, mere energiat ja Galluri looduse jõudu.
Argiolas
Veel üks suurepärane Sardiinia vein on Turriga. Rikkalik jook saadakse Cannonau ja Carignano segust, mis on laagerdunud Argiolase veinitehase tammevaatides. Retsept kuulub veinimaestro Giacomo Tachisele (Giacomo Tachis) - Antinori dünastia esindajale. Kallis senor tegi järelduse rikkaliku granaatõunavärvi kuiva punase veini valemi kohta. Cannonau veinimaterjali tugev maitse on maitsestatud marjade hapukate nootidega, jook on pika aromaatse viimistlusega. Veini kangus on 14,5%, mis teeb sellest hea kaaslase liha, linnuliha, kõvade juustude ja makaronide valmistamisel. Turrigi pudeli hind on üsna kõrge - umbes 20 eurot, kuid see on seda väärt!
Sardiinia tootmisvõimsusest huvitatud veinivalmistaja hakkas Euroopa turul reklaamima kohalikku veini. Tänu tema visadusele saavutasid populaarsuse ka muud tüüpi veinid: Costera ja Korem, mis kerkisid esile Argiolose keldritest. Mitte vähem ei meeldinud veinifarmide gurmaanid: Santadi (Santadi, Terre Brune) ja Rocca Rubia ning isegi üsna tavaline cabernet Marchese di Villamarina ei jäänud märkamata.
Alates 1918. aastast tarbijate usalduse pälvinud Argiolase veinitehase tooted on tänapäeval saanud palju auhindu ja kvaliteedimärke. Suurepärane vein, mille loomiseks oli võrreldamatu Giacomo Takis käsikäes, on kogu maailmas armastatud ja tuntud.
Carignano
Sardiinias on uhke Hispaania juurtega Carignano del Sulcise viinamarjakasvatus. See on hästi korraldatud veinitootmise tsoon, kus kasvatatakse vanu Hispaania sorte: Carignano ja Bovale. Kõige huvitavamatest veinitoodetest:
- Vernaccia di Oristano (Vernaccia di Oristano), mis on valmistatud Vernaccia marjadest. Seda eristab ilus kuldne toon ja mandlipähkli käegakatsutav järelmaitse. Joogi kangus on 15%. Sellel on üsna magus maitse, tänu millele serveeritakse seda sageli jahutatult maiustustena.
- Giro di Cagliari (Giro di Cagliari) - punase Hispaania viinapuu Giro baasil loodud ebatavaline vein. Intensiivne värv ja magus aromaatne maitse rõõmustavad noorte veinide fänne. Väljavõte seda tüüpi veinist ulatub 8 kuust kuni 2 aastani, alkoholi lõplik kangus ja hind sõltuvad sellest näitajast.
Kerchi (Tšerchi), Surau (Surrau) ja Malvasia Bosa (Malvasia di Bosa) piiritusetehaste veinid pole nõudluse poolest halvad. Malvasia on üks levinumaid valgete viinamarjade sorte mitte ainult Itaalias, vaid ka Hispaanias ja Portugalis. Sardiinias valmistatakse sellest sordist Malvasia Bosa ja Malvasia di Cagliari (Malvasia di Cagliari). Mõlemal joogil on DOC-kategooria (Denominazione di Origine Controllata), see tähendab, et need on sertifitseeritud üsna kõrgel tasemel.
Veinimaterjal rõõmustab silma läbipaistva õlgvärviga, mõnel juhul võib sellel olla roosakas toon. Samal ajal on vein üsna kange, vahemikus 12,5-16%, maitse on sügav ja magus. Malvasia on magustoitvein, mis kallab jõge arvukatel Itaalia pühadel. Villitud toote hind algab 18 eurost ja see kehtib täiesti seaduslike õiguste alusel.
Igal Sardiinia veinikelderil on eriline staatus, retsept, tehnoloogia ja kontseptsioon ning andekate ja entusiastlike veinivalmistajate eriline hoolitsus. Seetõttu on õnnelik Sardiinia uhke oma imelise veini üle ja kui te seda ei usu, pöörduge kiiresti veiniriigi sooja kalda poole ja vaadake ise.
