Teist aastat järjest on peakokk Massimo Bottouri restoran Osteria Francescana Põhja-Itaalias Modenas, maailma 50 parima restorani edetabelis kolmandal kohal.
Modenas asuv Osteria Francescana asus taas aastapreemia poodiumile, mis määrab maailma 50 parimat restorani. Parim Itaalia restoran oli ainult Noma Kopenhaageni ettevõte Renè Redzepi juhtimisel, kes võitis esikoha, ja Hispaania El Celler Can Roca, mis sai teiseks. Muide, eelmisel aastal kaotas neljakordne Taani võitja Hispaania restoranile, purustades tingimusteta juhtimise ansambli, mis kestis aastatel 2010–2012.
1995. aastal avatud Osteria Francescana, mida juhtis Massimo Bottura, sai oma esimese Michelini tähe 2002. aastal. Neli aastat hiljem pälvis restoran teise tähe ja veel viis aastat hiljem, 2011. aastal kolmanda. Samal 2011. aastal pälvis Bottura Chef's Choice auhinna.
Maailma 50 parima restorani veebisaidil tehtud restoranide ülevaates kiidetakse peakokki Massimo Bottura võime eest “leida tasakaal esivanemate pärandi ja modernsuse vahel”, luues restorani, mis rahuldaks nii traditsioone kui ka amatööre.
Bottura menüü võib jagada kolme kategooriasse: traditsioonilised toidud, milles pole uusi elemente või on neid üldse vähe, moodne klassika ja peakokkide originaalsed road.
"Kõik, kes külastavad Osteria Francescana esimest korda, peaksid proovima igast kategooriast vähemalt ühte rooga, et kogeda kogu restorani meeskonna erakordse valiku võimalusi," seisab saidi teatel.
Kuid Bottura pole ainus itaallane, kes pääses 2014. aastal maailma 50 parima restorani edetabelisse. Enrico Crippa ja tema restoran Piazza Duomo Cuneo provintsis Alba linnas olid 39. kohal. Ja liini 46 viisid vennad Alajmo Padova restoranist La Calandre.
Tasub öelda, et auhind, mille korraldab Briti restoran Magazine koostöös San Pellegrino ja Acqua Pannaga, esindab maailma 50 parimat restorani, mille valib välja enam kui 900 žüriiliiget kogu maailmast. Sel aastal esikümnesse mahtusid järgmised:
- Noma, Taani;
- El Celler de Can Roca, Hispaania;
- Osteria Francescana, Itaalia;
- Üksteist Madisoni parki, USA;
- Õhtusöök, Suurbritannia;
- Mugaritz, Hispaania;
- D. M., Brasiilia;
- Arzak, Hispaania;
- Alinea, USA;
- Ledbury, Suurbritannia.
Osteria Francescana asub Modenas aadressil Via Stella 22. Modena asub Bolognast 20-minutilise auto või rongiga. Sinna pääseb ka rongiga 2 tunni jooksul Milanost, 2,5 tunniga Veneetsiast ja 3 tunni kaugusel Rooma. Otsustanud restorani kvaliteeti isiklikult hinnata, tuleb arvestada, et keskmine tšekk restoranis on 100 - 150 eurot inimese kohta. Restoran on pühapäeviti suletud. Asutuse ametlik veebisait www.osteriafrancescana.it.
