Enamiku keskealiste inimeste üks magusamaid mälestusi on kahtlemata Nutella. Šokolaadipähklipasta kõige lihtsamas pakendis koos sarapuupähklite pildiga tegi Nõukogude-järgses ruumis uskumatu pritsme. Need, kes seda osta ei saanud, valmistasid oma köögis pasta, unistades samas hinnalisest purgist. Kuigi keegi isegi ei arvanud, et see delikatess sündis Itaalias. "Milline oleks maailm ilma Nutellata?" - ütleb kuulsa kaubamärgi tunnuslause. Me ei tea, milline oleks maailm ilma itaallannata, kuid kindlasti teame, mis tunne on tema juures ja mis on tema saladus.
Lugu
Nutella ajalugu on tihedalt seotud gianduia šokolaadiga, mis on sarapuupähklitest täidetud peaaegu 30%. Ta sündis Piemonte'is, kui pärast sõda kehtestati kakaoubade impordi suhtes keelavad maksud ja tavalise šokolaadi turustamine vähenes järsult.
Pietro Ferrero omas kondiitriäri Langhe piirkonnas Albas, sarapuupähklite tootmise poolest kuulsal territooriumil. Aastal 1946 oli esimene partii Dzhanduy massiga umbes 300 kg. Toode oli pähklitega täidetud šokolaadipasta väikeste hakitud pulgadena.
1951. aastal sai sandarm Supercrema. Nüüd müüdi delikatessi suurtes pankades köögiviljakonservidena.
1964. aastal otsustas Michele Ferrero parandada pastatootmist, et seda Euroopa turul reklaamida. Ta muutis koostist, etiketti ja toote nime. See moodustati ingliskeelsest sõnast nut (walnut), mida kaunistas itaalia hääldus. Nii sündiski nimi Nutella. Samal aastal registreeritud logo on säilinud tänapäevani muutumatuna.
Nutella esimene purk vabastati 20. aprillil 1964.
1965. aastal vallutas ta Saksamaa, 1966 - Prantsusmaa ja jätkas võidukalt marssi läbi Euroopa. 1978. aastal avati Austraalias, Sydney lähedal, tehas kuulsa šokolaadi-pähklipasta tootmiseks. Ja täna on maiuspala ülipopulaarne ja seda mainitakse sageli lauludes ja filmides.
2010. aastal kiitis Euroopa Parlament heaks seaduse, mis kohustab kõrge rasva- ja suhkrusisaldusega toidu tootjaid märkima märgistusele kõrge kalorsuse eest hoiatus. Selle meetme eesmärk oli võidelda rasvumisega. Ferrero asepresident Paolo Fulchi võttis ta vaenulikult vastu. Ta lõi komisjoni nimega Hands Off Nutella ja kutsus Itaalia Euroopa asjade ministri toetusel üles mitte alistuma “toitumisspetsialistide fundamentalismi”.
Huvitavad faktid
- 1964. aastal värviti Nutella purgi kaas punaseks. Hiljem muudeti see valgeks, et (vähemalt natuke) vähendada tootmiskulusid.
- 1969. aastal üritati Nutella koostist rikastada, muutes selle sobivaks imikutoiduks. Ferrero tehase keemik tunnistas, et mingil hetkel andis juhtkond korralduse pastat vitamiinidega rikastada, et konkurentidest edasi pääseda ja emasid ostma julgustada. Uus toode ei läinud kunagi müüki.
- Klaasmahutite kasutamine juba tootmise algusest on stiimul pasta ostmiseks. Pärast purkide tühjendamist kasutati seda kodusteks vajadusteks. Kuni 1990. aastani kaunistasid seda loodusega seotud abstraktsed pildid. Seejärel asendati need fotodega koomiksitest, mida Itaalias kasutatakse endiselt 200-grammistes mahutites toote jaoks.
- 2007. aastal ütles Itaalia jalgpallikoondise peakokk Claudio Silvestri, et sööb ise hommikusöögiks Nutellaga võileibu.
- Prantsuse senaator tegi 2012. aastal ettepaneku tõsta palmiõli maksu 4 korda. Õli on üks pasta põhikomponente. Seetõttu kutsus meedia algatust "Nutella maks".
- 2013. aastal ühines Ferrero Greenpeace'iga Kagu-Aasia raadamise moratooriumi kehtestamiseks palmiõli tootmiseks. Ettevõte töötab loosungi all "Nutella päästab metsa." Tänapäevani kasutab Ferrero palmide istutamiseks palmiõli, mis on saadud piirkondadest, kus puid ei hävitatud.
Koostis
Nutella koostis on riigiti erinev. Täpsemalt, pisut ei muutu komponendid, vaid nende sisu. Kaasaegne pasta on läinud kaugele oma eelkäijast janduya'st, mis sisaldas ainult suhkrut, šokolaadi ja pähkleid. Mis on nüüd seotud kuulsa delikatessiga?
Suhkur
Nutella sisaldab peedisuhkrut ja suhkruroogu. Ettevõttel Ferrero on ostetud tooraine suhtes ranged nõuded. Suhkur peab olema puhas ja sellel peab olema teatud kristallsuurus. Ettevõte on teinud koostööd mõne tarnijaga enam kui 40 aastat ja uued valivad range valiku. Suhkrusisaldus šokolaadipastas on umbes 56%.
Palmiõli
Palmiõli saadakse ekvatoriaalpiirkonnas kasvava palmi Elaeis Guineensis viljadest. Seda kasutatakse nutellas, et anda pastale kreemjas konsistents ja rõhutada teiste koostisosade aroomi. Õli erineb teist tüüpi taimsetest rasvadest selle poolest, et pärast teatud töötlemist on sellel neutraalne maitse ja lõhn. Veel üks positiivne punkt on eriline tekstuur, mida iseloomustab hea laialivalguvus.
Nutella tootjad ei hüdrogeeninud palmiõli, mis tagab tervisele kahjulike transrasvade täieliku puudumise.
See toimib ka bioloogilise säilitusainena, mis pikendab toitude säilivusaega, kuna see ei läbi kiiret oksüdeerumist. Komponendi sisaldus pastas on umbes 19%.
Sarapuupähklid
Nutella valmistamiseks mõeldud sarapuupähklid pärinevad peamiselt Türgi ja Itaalia väikestest farmidest. Saagikoristus algab augusti alguses ja lõpeb septembri lõpus. Seejärel kuivatatakse pähklid, puhastatakse ja viiakse tehasesse, kus need sorteeritakse, puhastatakse lõplikult ja kalibreeritakse.
Ettevõte ostab ainult tervet sarapuupähklit, mida enne röstimist täiendavalt kontrollitakse vastavust kvaliteedistandarditele.
Prae ja jahvatage see vahetult enne pasta lisamist, et maitse ja aroom võimalikult palju säiliks. Huvitav fakt on see, et Ferrero sarapuupähklite ost moodustab umbes 25% kogu sarapuupähklite müügist. Pähklite massiprotsent Nutellas on umbes 13%.
Kakao
Kakao, millest Nutella valmistatakse, on pärit Lääne-Aafrikast. Saagikoristus toimub aastaringselt. Need avatakse, ekstraheeritakse viljalihaga seemned, mida kääritatakse umbes nädal. Seejärel oad kuivatatakse ja saadetakse Ferrero tehastesse. Pärast tooraine organoleptiliste, füüsikaliste, keemiliste ja mikrobioloogiliste omaduste hindamist muundatakse see kakaopulbriks. Selle komponendi sisaldus on umbes 7,4%.
Lõss ja vadak
Ferrero sõnul kontrollitakse nutella tootmiseks piimapulbrit ja vadakut palju rohkem kui seadus nõuab. Piimatoorme organoleptiliste omaduste jälgimine toimub mitmel tasandil (tarnija juures, ettevõttes tarnimise ajal, kvaliteedikontrolli kesksüsteemides), kasutades kõige kaasaegsemaid meetodeid. Piima osakaal on 6,6%.
Soja letsitiin
Letsitiini kasutatakse nutellas emulgaatorina. Seda saadakse Brasiilias, Indias ja Itaalias kasvatatavast sojaoast, mida ei ole geneetiliselt muudetud (toode ei sisalda GMOsid). Letsitiin pakub ainulaadset pasta tekstuuri. Selle sisaldus delikatessis on minimaalne.
Vanillin
Nutella koostis sisaldab maitset, mis on identne loodusliku vanilliini molekuliga. Vanillikaunade tootmiseks ei piisa selle maitseainete kasvava ülemaailmse nõudluse rahuldamiseks. Sellega seoses pöördub kondiitritööstus vürtsikute ainete sünteesi poole. 400 g pastaga purk sisaldab umbes 0,08 g vanilliini. Selle kogus on minimaalne, kuid piisav, et luua klassikaliste pastade maitset ja lõhna ning lisada viimistlus.
Nagu paljud suured ettevõtted, mis toodavad populaarseid tooteid, Ferrero peab Nutella täpset retsepti kõige rangemas kindluses. Kuid pasta koostise osas võib seda tõenäolisemalt omistada võidetele kui šokolaadikreemidele.
Seotud tooted
Kondiitritööstuses on Nutella konkurente nii Itaalias kui ka mujal. Itaalia hõrgutiste kuulsaimate analoogide hulgas võib märkida:
- Merenda Kreekas;
- Nusspli ja Nudossi Saksamaal;
- Alpella Türgis;
- Choconutta ja Hazella Kanadas;
- Biscochoc Uus-Kaledoonias (Prantsusmaa). Itaalia nutellatel keelati saarele import, et kaitsta oma toodet.
- Nocilla Hispaanias ja Portugalis.
Siiani pole ükski neist suutnud populaarsuse poolest tuntud pasta ületada. Ja kogu maailmas on ainult Nutellaga seotud šokolaadi ja pähklite aroom.
Kalorite sisaldus
Öelda, et nutella on üsna toitev maius, on öelda, et ei öelda midagi. Selle kalorisisaldus 100 grammi kohta on koguni 546 kcal, mis koosnevad:
- Valgud 6 g;
- Rasvad 31,6 g;
- Süsivesikud 57,3 g.
Kogu süsivesikute sisaldusest on peaaegu 98% suhkrud, rasvad - 30% küllastunud. Need on vaieldavad ained tervisliku eluviisiga inimeste toitumises. Suurte portsjonide pasta süstemaatiline tarbimine võib põhjustada rasvkoe suurenemist.
Lastele, noorukitele ja aktiivse eluviisiga inimestele ei tohiks soovitatav päevaraha ületada rohkem kui 15 g.
Need, kellel on probleeme seedetrakti, kardiovaskulaarsüsteemi, kõrge suhkru või kolesteroolisisaldusega inimestega, kes päeva jooksul eriti ei liigu, ei tohiks kuulsat maiuspala üldse kasutada.
USA-s on Ferrero kohtusse kaevatud valereklaami eest, et nutella on tervisele kasulik. 2012. aasta aprillis nõustus ettevõte maksma 3 miljoni dollari suurust hüvitist ja muutma raadios ja televisioonis reklaame.
Ladustamine
Ükskõik kui palju soovite külmikusse panna avatud purgi Nutella, ei tohiks te seda teha, sest:
- Suur kogus suhkrut tootes toimib säilitusainena, takistades mikroorganismide paljunemist.
- Pähklitest pärit rasvad muutuvad jahutamisel väga viskoosseks ja pasta kaotab kreemja konsistentsi.
Seega saab avatud nutellaid toatemperatuuril kapis säilitada kuni kõlblikkusaja lõpuni.
Kodune retsept
Nutella tootjad võivad meid vaidlustada, kuid võime kindlalt öelda, et omatehtud šokolaadipasta on palju kasulikum kui ostetud.
Koduse Nutella retsept on üsna lihtne. Valmistootel ei ole nii eredat aroomi, kuid selle maitse jätab väga meeldiva mulje. 450 g pasta valmistamiseks vajate:
- Tume šokolaad - 100 g;
- Piim - 100 ml;
- Või - 80 ml;
- Sarapuupähklid - 80 g;
- Suhkur - 100 g;
- Näputäis vanilliini.
Kõigepealt jahvatage segistis suhkur röstitud sarapuupähklitega. Eelistatav on lihvida komponendid pulbriks, kuid kui teile meeldib tunda pähklitükke, siis ei saa te lõpuni purustada.
Lisage kastrulis madalal kuumusel või ja šokolaad, lisage piim. Pärast homogeense massi saamist valage suhkru-pähkli pulber ja segage uuesti. Keetke 6-8 minutit, keetmata.
Täida kodune nutella purgis, sulge kaas ja lase jahtuda. Erinevalt ostetud tootest tuleb ettevõttes valmistatud makarone säilitada külmkapis mitte rohkem kui 2 nädalat. Hõrgutist kasutatakse maksa, leiva ja puuviljade lisandina. Seda kasutatakse kookide ja küpsetiste kreemina, samuti pannkookide täidisena.
Hind
Osta Nutella ükskõik millises tsiviliseeritud riigis maailmas pole keeruline. Pasta kodumaal on selle hind umbes 18 eurot 3 kg kohta. Venemaal saab sama 3 kg osta 1800-1900 rubla eest. Enim ostetud pakend 350 g maksab teile 300 rubla.
Selle peal paljastatakse kõik kuulsa pasta saladused. Te küsite: "Mis on tema saladus?" See on see, et saladusi pole. Enamasti söövad inimesed midagi, mis vastab nende maitsele, pööramata tähelepanu toodete plussidele ja miinustele. Elage julgelt, katsetage mõistlikult, reisige sujuvalt ja pidage meeles, mida Vladimir Majakovski ütleks: "Sööge Nutellat, kui olete noor ja elate jooksusammul. Vananemine ja toolil istumine - andke see kindlasti vaenlasele!"
