Juustu võib nimetada peaaegu üheks kõige vajalikumaks ja alati asjakohasemaks tooteks, mis peab kindlasti olema igas külmkapis. See on alati salatite, eelroogade ja magustoitude alus, mida armastatakse nii kodumaal Itaalias kui ka Ukrainas, Venemaal ja Valgevenes. Juustud on kindlalt võtnud oma koha Itaalia rahvusköögi silmapaistvamate ja kuulsaimate roogade nimekirjas.
Millised juustu- ja päikesevalmistamise maal valmistatud juustud on tänapäeval populaarsemad kõrgeima kvaliteedi ja hämmastava maitse tõttu?
Mozzarella
See õrn hapu maitsega juust on sajandeid valmistatud musta pühvli ja lehma piimast. Selle juustu sordi esmamainimine pärineb 1570. aastast. Ja see juust ei ilmunud muud kui paavsti kohus. Kuid pärast sajandeid naudib ta endiselt populaarsust.
Tänapäeval toodetakse mozzarellat Campania piirkonnas ja seda müüakse ujudes omas mahlas.
Arvatakse, et seda tüüpi juust peaks sisaldama palju niiskust, vastasel juhul kaotab see kogu oma maitse. Kõige sagedamini kasutatakse suupistetena mozzarellat, mida lisatakse pitsad, pirukad, vormiroad, aga ka lihatoidud.
Soovitame artikleid:
Ricotta
Ricotta, nagu mozzarella, on värskete juustude esindaja. Sellise juustu korral on lihtsalt vajalik piisavalt suur niiskus.
Ricotta on valmistatud vadakust, mis jääb alles pärast mozzarella valmistamist.
Mõned kokad kasutavad seda magusat juustu algsel kujul või suitsetavad seda spetsiaalsetele roogadele lisamiseks. Niisiis, ricotta on magustoitude, pirukate ja mõne salati sagedane koostisosa, andes neile erilise õrna maitse.
Gorgonzola
Seda tüüpi juustu on lihtne lühidalt kindlaks teha. Riiulitel paistab see silma tänu spetsiaalse hallituse triipudele. See juust sai nime samanimelise Itaalia küla auks, mis asub maailmatasemel moepealinna Milano lähedal.
Hämmastava maitsega ja kõrgeima kvaliteediga juust on valmistatud lehmapiimast.
Gorgonzola kasutatakse Itaalia köögis sageli kastmena: selle terav ja rikkalik maitse annab paljudele roogadele erilise pikantsuse.
Mascarpone
Ilmselt on Lombardia provints kuulus oma juustude poolest kogu maailmas. Selles piirkonnas toodetakse veel ühte selle piimatoodete rühma esindajat, aga ka gorgonooli.
Mascarpone on valmistatud pühvli- ja lehmapiima koorist.
Seda tüüpi juust on nii pehme ja rasvane, et see võib hõlpsasti võid külmkapis asendada. Selle kõige olulisem erinevus teistest juustudest on magusakas maitse. Sellepärast kasutatakse mascarpone selliste tuntud magustoitude nagu tiramisu ja juustukook valmistamisel.
Parmigiano Reggiano
See juustu sort on võib-olla kõige paremini äratuntav kogu maailmas. Selle tootjad rõõmustavad väsimatult gurmeetoite alates 10. sajandist, mil Parma linna lähedal asuvates provintsides asutati juustu.
Parmigiano Reggiano, tuntud ka kui Parmesan, - kõige kõvem juust, mis samal ajal pole eriti rasvane (32%).
Parmesanil on terav vürtsikas lõhn, kuid tegelikult on see magusa maitsega. Seda tüüpi juustu võib Itaalia köögis nimetada juustukuningaks: seda võib leida peaaegu kõigist roogadest, alustades pitsast ja lõpetades pastaga.
