“Pretzel” või “Brezel” on saksakeelne eelroog. See on traditsiooniline küpsetustüüp, laialt levinud Saksamaa lõunapiirkondades: Baden-Württemberg ja Baier. Saksa pagarid on imelisi leivatooteid tootnud alates 13. sajandist. Rinnahoidjate tootmisele Saksamaal on alati suletud eriti tõsiselt. Kõik oli reguleeritud: kulinaarspetsialistide viimistletud meistriteos lubas küpsetada ja isegi ristküliki kavalalt keerutatud silmuse kuju.
Švaabimaa eelroog
"Pretzel" või Brezel (Brezel) kutsuti Saksa saksaks. See on traditsiooniline küpsetustüüp, laialt levinud Saksamaa lõunapiirkondades: Baden-Württemberg ja Baier. Saksa pagarid on imelisi leivatooteid tootnud alates 13. sajandist.
Rinnahoidjate tootmisele Saksamaal on alati suletud eriti tõsiselt. Kõik oli reguleeritud: küpsetada lubatud kulinaaria asjatundjate meisterlikkus ja isegi salakavaliselt väänatud saia kuju.
Need peensused on saanud paljude toote ajalugu ümbritsevate legendide põhjuseks. Selles, muide, pole mitte ainult vorm originaalne - selle ainulaadne sooda maitse ja ilus pruun koorik saavutatakse spetsiaalsel toiduvalmistamise viisil. Enne ahju saatmist kasteti korvikese preparaat 36% naatriumleelise lahusesse. Saksa keeles nimetatakse leelist - Laugen, seega on ka kliinil teine nimi - "Laugenbrezel".
Baieri Bretzel
Trakside leiutamise lood varieeruvad üksikasjalikult. Nad mainivad erinevaid sündmusi, kohti, tegelasi. Küpsetusvorm on kõik seotud rinnale volditud käte kujutisega, justkui palveks. Sõna "Brezitella" on pärit vanast saksa keelest ja on tõlgitud kui "käed". "Brachiatellium" - ladina keeles nn käed; "braccio" - nad räägivad itaalia keelt. "Rõlvad" on kliini õhukesed otsad; paksenenud osa nimetatakse kehaks või maoks.
Meistriklass
On olemas legend, kus vapustav valitseja annab süüdi küpsetajale viimase võimaluse. Ta peab leiutama leiba, mille kaudu tema isand "näeks päikest kolm korda". Kui vaatad bretzli kaudu päikest, saab selgeks, mida jutuvestjad tähendasid. Eelroas on kolm auku.
Pretzel - klassikaline saksa eelroog
Samad vastuolulised tõlgendused kehtivad ka aluselise retsepti kohta. Legendi ühes versioonis lükkas kass valmis taina nõusse leeliselahusega, mis oli ette nähtud nõude pesemiseks. Teises rahvapärimuses - seda tegi loll kokk, segades leelise siirupiga.
Bretzelist on veel üks kaasaegne legend. Seal on "kaubamärgiga" saksakeelsed soolased küpsised väikeste kringlite kujul. (USA-s nimetatakse neid tooteid "kliirideks"). Öeldakse, et just sellise eelroaga lämbus Bush Jr Ameerikas. Pärast seda kaotas kahetsusväärne president teadvuse, langes ja sai väga haiget.
Rinnarihma ürgsuse eest võitlevad kaks provintsi: Švaabimaa ja Baieri. Võib-olla sellepärast on rahvajuttude süžeed nii erinevad. Kõik provintsid küpsetavad tooteid oma vormis.
Baieri Bretzel - peaaegu ümmargune, leiva "käed" ja "keha" on valmistatud ühesuguse paksusega.
Kell švaabiriiul paks "kõht" ja "käed" on õhukesed. See on mahukas ja kooriku purustamiseks tehakse sellele sisselõige.
Pretzel - klassikaline saksa eelroog
Bretzelit on kombeks puistata jämeda soolaga - selliseid kliine serveeritakse õllega. Üldiselt on selle toote jaoks palju võimalusi. Saksa pagarite fantaasia on ammendamatu. Pretzelid võivad olla mitte ainult soolased - on ka magustoite, magusaid võimalusi. Ja neid küpsetatakse riivitud juustu ja vorsti viiludega; puistatakse seesamiseemnete ja kõrvitsatega. Poest saate osta valmis külmutatud pooltooteid ja küpsetada bretzelit kodus ahjus.
Pretzel - klassikaline saksa eelroog
