On olemas arvamus, et armastatud lapsi nimetatakse vanemate nimedeks. Me ei tea, kui usaldusväärne see fakt kõigi perede jaoks on, kuid Campari juures on see sada protsenti kehtiv. Samanimeline liköör on selle kõige populaarsem ja ihaldatum järglane. Tumepunasesse riietatud ja kuldsildiga pitseeritud Campari on suurepärane nii kokteilides kui ka omaette. Seda eksporditakse peaaegu 190 riiki. Meie artikkel aitab teil tähele lähemale jõuda ja mitte selle tähekiirtes põletada.
Ajalooline taust
Kampari ajalugu algab 1840ndatest, kui Gaspare Kampari hakkas katsetama alkohoolsete jookide tootmist ja müüki. Enne kuulsa retsepti juurde jõudmist veetis ta kaks aastakümmet kibedate aperitiivide loomisel.
1860. aastate lõpus kolis Gaspare koos perega Milanosse (Milano), kus ta avas kohviku Campari. Asutusest sai Milano-Torino kokteili mini-kodumaa, mis hiljem nimetati ümber Americano-ks.
1880ndatel immutas likööri looja koostöös kohalike kunstnikega oma vaimusünnitust kunstis, surudes samal ajal oma müüki reklaamplakatite kaudu.
Aastal 1904 avati Sesto San Giovannis Campari ajalooline tootmiskoht, mis eksisteerib tänapäevani.
1920. aastatel anti ettevõte üle Gaspara poegadele. Nad lõpetasid kõigi jookide tootmise, välja arvatud Campari liköör. Pärast Teise maailmasõja tõttu tekkinud pausi 40ndate lõpus algas taas mõru aperitiivi masstootmine. Samal ajal käivitati kunstnik Carlo Fisanotti juhtimisel uus reklaamikampaania.
Kõigi aastate jooksul, mis on möödunud likööri leiutamisest, on selle retsept muutunud ainult üks kord.
Algusest peale kasutasid tootjad neile iseloomuliku punase värvi saamiseks karmiini. See on kuivatatud ja purustatud košineeli putukatest saadud värvaine. Taimetoitlaste survel valis ettevõte 2006. aastal kunstlikud värvid.
Milline jook see on?
Campari on kibe aperitiiv, rikkaliku aroomi ja intensiivse rubiinvärviga. See on segu ravimtaimede ja vürtside, alkoholi, vee ja suhkrusiirupi infusioonist.
Campari täpset retsepti, nagu paljude ainulaadsete jookide puhul, hoitakse kõige kindlamalt. Isegi tehase töötajad ei tea, milliseid koostisosi kasutatakse. Kõikidel komponentidega konteineritel on ainult seerianumbrid.
Likööri maitse jaguneb kolmeks etapiks:
- See algab magususega, kuid mitte ülemäärasega, mis kustub suhteliselt kiiresti;
- Lisaks ilmneb kibedus mõru apelsini ja emajuurte domineerivate toonidega;
- Järelmaitses domineerivad taimsed noodid.
Toiduvalmistamise tehnoloogia
Tootmisprotsessi ajal leotatakse kuivi koostisosi vees umbes 2 päeva. Seejärel segatakse infusioon alkoholi ja rohke veega ning küpseb tohututes mahutites veidi üle 2 nädala. Joogi värvus on selle perioodi lõpus pruun, maitse on väga mõrkjas.
Järgnevalt vedelik tühjendatakse ja rohumaad pigistatakse tugevalt nagu teekott, et saada maksimaalne infusioonikogus. Lisaks keedetakse saadud jäägid ka selleks, et neist täielikult alkoholi eraldada.
Lõpus segatakse ravimtaimede tinktuur suhkru siirupi ja punase kunstvärviga.
Enne villimist korrigeeritakse Campari eri partiide alkoholisisaldust vastavalt lõppsihtkohale. Näiteks joogid kangusega 28,5% lähevad Ida-Euroopa riikidesse, 24% alkoholisisaldusega tooted lähevad Ameerika turgudele. Lisaks on USA-s müüdavate pudelite kohta tavalise "Bitter" asemel kirjas "Aperitivo". Kuna ameeriklaste jaoks on see viimane ainult pisut atraktiivsem kui näiteks nimetus "Mürk".
Täna müüakse välismaal tohutul hulgal likööri, kuid Campari peamisteks tarbijateks jäävad endiselt itaallased. Kuigi enamasti on see purjus, mitte kibedalt, kuid nagu Camparisoda. See on David Campari leiutatud valmiskokteil kangusega 10%. See koosneb 1 osast kibedast ja 2 osast soodast. Nad müüvad seda iseloomuliku kärbitud koonusekujulise kujuga pudelites.
Kuidas ja millega nad seda joovad?
Kui olete Campari Bitteri uustulnuk, ei tohiks te seda puhtal kujul jooma hakata. Kõige parem oleks segada likööri apelsini- või greibimahlaga. Mõru maitse kompenseerimiseks pakutakse jooki iseseisvalt, tavaliselt enne sööki koos tsitrusviljade või mõne muu magusaga.
Pidage meeles, et "üksiku" Campariga peavad kaasas olema jääkuubikud.
Bitteri joomise traditsioon enne toidu söömist tuleneb sellest, et selle koostist moodustavad taimsed ekstraktid aitavad söödud toitu hästi seedida.
Campari kokteilid
Sageli on inimesed huvitatud sellest, kuidas Campari likööri kodus valmistada. Sellele küsimusele on ainult üks vastus: mitte mingil juhul! Sest tootmisettevõte hoiab oma retsepti hoolikalt valvatud saladuses. Ja tõenäoliselt ei õnnestu kõik katsed kompositsiooni juhuslikult korrata.
Kuid hea uudis on see, et oma köögis saate hõlpsalt luua mõnda kokteili, mis põhineb Bitteril ja millel on uskumatult hämmastav maitse. Toome teie tähelepanu 10 kõige kuulsamat ja hämmastavamat jooki, mida kõik peaksid teadma.
Americano
Americano on üks esimesi Campari-põhiseid kokteile. Algselt kõlas selle nimi nagu Milano Torino. Kerge aroomiga, kuid tugeva värskendava joogiga jook, mis sobib ideaalselt kuumadeks päevadeks.
Komponendid
- 45 ml Campari;
- 45 ml magusat vermuti;
- 60-90 ml soodat.
Jääga klaasist korvpallis valame Campari ja vermuti. Top koos sooda ja kaunista klaas apelsini rõngaga.
Puiestee
Boulevardier (Boulevardier) - Negroni pisut kadunud sügiskodalane. Selles asendatakse džinn viskiga. Samal ajal püsib Campari ja magusa vermuti suhe, kuid viski muudab põhimõtteliselt "süžee". Joogil on rikkalik, avatud maitse.
Komponendid
- 30 ml viskit;
- 30 ml Campari;
- 30 ml magusat vermuti.
Segajas segage kõik koostisosad purustatud jääga, loksutage 20 sekundit ja valage jahutatud kokteiliklaasi. Kaunista kirsi või apelsini keerdumisega.
Mõru sangria
Mõru Sangria on klassikalise Sangria variatsioon, mis põhineb punasel veinil. Kuid väljapakutud versioon on tähelepanuväärne Campari ootamatu kibeduse osas maitse keskmes.
Komponendid
- 400 ml punast veini;
- 100 ml jõhvika siirupit;
- 150 ml burbooni;
- 150 ml Campari;
- 1 oranž
- Jahutatud mineraalvesi koos gaasidega;
- Värsked jõhvikad.
Valage 1-liitrisesse purki punane vein, jõhvika siirup, burbon ja Campari. Segage hoolikalt. Lõika apelsin ümmargusteks viiludeks, millest poole panime jooginõusse. Panime külmkappi, kuni see on täielikult jahtunud.
1/2 klaasi serveerimiseks täitke Sangria ja lahjendage see 60-90 ml mineraalveega. Serveeri jook apelsini viilu ja jõhvikapooltega.
Jasmiin
Jasmiin (Jasmine) - kokteililõks. Mõnusa roosa värvi tõttu loob see kogenud daamidele joogi mulje. Kuid varju ei anna mitte kahjutu jõhvika siirup, vaid mõru Campari. Jasmiini maitse meenutab eemalt greibimahla. Ta on intensiivne ja kosutab hästi.
Komponendid
- 15 ml gin;
- 20 ml värskelt pressitud sidrunimahla;
- 10 ml Campari;
- 10 ml Cointreau.
Segage kõik koostisosad segistis 10 sekundi jooksul jääga. Täitke jahutatud klaas kokteiliga ja kaunistage sidrunikoorega kähar.
Campari süstal
Campari Spritz on mehe Aperoli süstal. Samal ajal on viimane pehmem ja Bitteri kokteil on „julge ja enesekindel”. Tavaliselt serveeritakse seda roheliste oliividega, mis on hapukalt kergelt mõru kokteili üllatavalt maitsev partner. See sobib hästi ka juustude ja vorstidega.
Komponendid
- 60 ml Prosecco vahuveini;
- 60 ml Campari;
- 30 ml sooda.
Jääga klaasis valage vaheldumisi vahuveini, Campari ja soodat. Segage õrnalt ja kaunistage oliividega.
Negroni
Negroni on kokteilide maailmas klassika, mille võlgu on pikaealisus usaldusväärse maitse eest. See koosneb ainult 3 koostisosast, võrdses koguses. On tõestatud, et Negroni ei saa rikkuda isegi algaja baarmen.
Komponendid
- 30 ml gin;
- 30 ml Campari;
- 30 ml magusat vermuti.
Traditsioonilises kokteili valmistamisviisis valatakse kõik komponendid jääga täidetud klaasi, segatakse hästi ja kaunistatakse apelsinikoorega (valikuline).
Negroni Sagallato
Negroni Sbagliato (Negroni Sbagliato) - kokteil, mis on rikkalik ja mille abil saate siiski midagi maitsvat teha. Selle itaalia keelne nimi on tõlgitud kui "viga".
Komponendid
- 45 ml magusat vermuti;
- 45 ml Campari;
- 45 ml Prosecco või muud vahuveini.
Valage vermut ja Campari jääga täidetud klaasi, segage hoolikalt. Lisame vahuveini ja kaunistame viilu apelsiniga.
Džunglilind
Jungle Bird on jook, mille maitses mängib olulist rolli ananassimahla kvaliteet. Ideaalis kasutatakse värskelt pressitud mahla või sõtkutakse terveid puuviljatükke ja saadetakse need koos viljalihaga kokteili.
Komponendid
- 15 ml värskelt pressitud laimimahla;
- 15 ml suhkrusiirupit;
- 20 ml Campari;
- 45 ml värskelt pressitud ananassimahla;
- 45 ml Rum Cruzani (Cruzani must lõks).
Segage kõik koostisosad segistiga jääga ja loksutage intensiivselt 30 sekundit. Serveeri Moskva Mule kokteilikruusis.
Kaasaegne Paloma
Modern Paloma (Upgraded Paloma) - kuulsa kokteili Paloma värskendatud versioon. Tsitrusviljad annavad sellele happesuse, mida tasakaalustab tequila ürdi, Campari kibedus ja peen soolane “vihje”. Joogi ainulaadsus seisneb ka selles, et seda saab valmistada suurtes kogustes ja hoida külmkapis umbes nädal. Seda saab nautida mitte ainult kokteili kujul. See annab teie maitsele uskumatu särtsu, kui neid piserdada värskelt viilutatud puuviljade või jäätisega.
Soolatud greibikomponendi koostisosad:
- 100 ml värskelt pressitud punase greibimahla;
- Zest 1 greip;
- 200 g suhkrut;
- 50 ml laimimahla;
- 50 ml vett;
- 1 ½ tl soola.
Kokteili koostisosad:
- 60 ml Blanco tequila;
- 30 ml valmistatud tsitrusvedelikku;
- 20 ml värskelt pressitud laimimahla;
- 10 ml Campari;
- Mineraalvesi.
Tsitruskomponendi valmistamiseks valage greibi koor suhkruga ja saatke see 24 tunniks külmkappi. 2 päeva pärast lisage greibimahl, laim, vesi ja sool. Segage, kuni suhkur ja sool on täielikult lahustunud. Eemaldage greibi koor ja jahutage.
Segisti kokteili jaoks segage jää kõigi vajalike komponentidega, välja arvatud mineraalvesi. Loksutage hästi umbes 15 sekundit. Vala kõrgliigaklaasi. Täiendame jooki mineraalveega ja kaunistame viilu greibiga.
Vana semu
Old Pal (Old Pal) - kokteil talveõhtuteks. Selle aluseks on boorbon, mis loob kestva aroomi, ja Campari, mis annab kibeduse. Joogi maitse on rikkalik ja keeruline.
Komponendid
- 45 ml burbooni;
- 20 ml kuiva vermuti;
- 20 ml Campari.
Valage kõik komponendid 2/3 jääga täidetud loksutisse. Segage umbes 20 sekundit. Saatke kokteil jahutatud klaasi ja kaunistage sidruni keerdumisega.
Hind Itaalias ja Venemaal
Campari likööri hind Itaalias sõltub täielikult müüjast.
See varieerub vahemikus 10 kuni 20 eurot 750 ml kohta. Venemaal ületavad sarnase mahuga joogi pudeli maksumus sageli 1500 rubla.
Kodumaal populaarne aperitiiv Camparisoda müüakse peamiselt mitme pudeli pakendites mahuga 150 ml. 10 tükist partii hind ei ületa 10 Euro.
Vene letid pole valmiskokteile täis. Mõnes kaupluses on selline toode saadaval hinnaga üle 1000 rubla 5 pudeli 100 ml kohta.
Sujuvalt, õrnalt ja täiesti ilma kibeduseta esitasime teile kogu teabe Campari likööri kohta. Joo targalt, armasta kaineid, sõida vapralt ja pea meeles: "Vastandid meelitavad ainult Campari linnas!"
